Feijoada de Peitos de Pato com Feijoca Branca

Já devíamos estar a cozinhar saladas, pratos mais leves. Mas o tempo teima em nos dar frio, vento e chuva. Esta primavera veio fria e apesar de já termos guardado a lenha e as botas, a comida, essa, pede-se de conforto.

Se há ingrediente que associo a comida de conforto são as leguminosas. Grão, feijão, lentilhas. E o que se faz com estes ingredientes? Feijoadas.

Foi o que fiz hoje, mas com peitos de pato. Fica mais leve do que a tradicional, pois apesar do frio, já não estamos no inverno.

Espero que gostem.

Feijoada de Peitos de Pato com Feijoca Branca

Ingredientes:

2 peitos de pato

1 cebola

1 folha de louro

1 dente de alhos

2 c. de sopa de azeite

½ chouriço de carne

50g de bacon aos quadradinhos

2 cenouras

1 tomate grande maduro

½ chávena de vinho branco

½ malagueta

Sal q.b.

Pimenta q.b.

750g de feijoca branca

Salsa

Preparação:

Retire a pele aos peitos de pato e tempere-os com sal e pimenta. Reserve.

Coza a feijoca, que demolhou de véspera com uma folha de louro.

Num tacho coloque o azeite e a cebola picada, deixe alourar. Junte o bacon e deixe também alourar.

Junte o alho picado, a folha de louro e a malagueta. Deixe refogar mais um pouco.

Junte o tomate picado sem pele e as cenouras cortadas em rodelas. Deixe cozer o tomate. Junte o chouriço cortado ás rodelas, junte o vinho e deixe cozinhar até evaporar o álcool.

Corte os peitos em tiras, junte ao tacho, assim como água fervente até tapar todos os ingredientes, tempere com sal. Tape o tacho e deixe cozinhar até a carne do pato estar tenra, mais ou menos 50 minutos. Retifique os temperos.

Junte o feijoca cozido, deixe levantar fervura novamente, salpique com a salsa e sirva.

Bom Apetite.