Bolo Invertido de Clementina

Gosto de bolos de fruta invertidos. Com a fruta caramelizada e o caramelo a babar e a escorrer para o bolo.

Conforme a época do ano faço-os com frutas diferentes. Agora são os citrinos.

Pode fazer este bolo com qualquer citrino, todos ficam bem. Mas as clementinas, quando doces têm um sabor e um doce inconfundíveis, e elas são as minhas preferidas para este bolo.

Também não vai encontrar um bolo fofo, mas sim um bolo “enqueijado”, pois toda a parte da clementina, incluindo a casca, é misturada, dando ao bolo uma consistência de pudim.

Os bolos invertidos ou de cabeça para baixo “upside down cake” começaram a aparecer no início do século XIX. Até então esses bolos eram conhecidos como bolos de frigideira.

As formas eram para os chefes reais, e em casa faziam-se os bolos em frigideiras de ferro, em cima do fogão. Depois viravam-se, para ser descoberta a cobertura. Os bolos eram feitos com a fruta da estação e só muito mais tarde já no século XX, apareceu o bolo de ananás invertido e para isso foi preciso que a indústria alimentar descobrisse como enlatar a fruta.

Foi o bolo mais popular nas décadas 50 e 60 do século passado.

Mas a técnica ficou e outras frutas apareceram, para fazer as delícias desta receita.

Espero que gostem desta versão.

Bolo Invertido de Clementinas

Ingredientes:

300 gr de clementinas com casca

180 gr de açúcar amarelo

50 gr de manteiga derretida

1 chávena de iogurte grego natural

5 ovos L

300 gr de farinha T55

1 c. de chá de fermento

1 c. de chá de baunilha

1 pitada de sal

1 cálice de licor de laranja, opcional

clementinas para forrar a forma q.b.

2 c. de sopa de açúcar mascavado

papel vegetal

manteiga para untar

Preparação:

Lave as clementinas, abra-as ao meio para lhes retirar os caroços. Coloque-as com o açúcar, numa bimby ou em outro processador e pulse até reduzir a creme.

Junte os ovos, o iogurte, o sal, a baunilha, a manteiga, e o licor.  Pulse novamente até tudo ficar homogéneo.

Peneire a farinha com o fermento, vaze o creme das clementinas sobre a farinha e com uma espátula envolva bem.

Unte uma forma redonda com fundo amovível. Forre o fundo com papel vegetal e volte a untar. Corte com a casca as clementinas ás rodelas bem fininhas. Coloque uma colher de açúcar no fundo. Comece a forrar o fundo da forma com as rodelas, sobreponha-as um pouco, até taparem todo o fundo. Volte a colocar sobre elas uma colher de açúcar mascavado.

Vaze a massa, alise. Leve ao forno pré aquecido a 180º durante 30 a 40 minuto, mas confira sempre com o palito.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco. Desenforme. Sirva morno.

Bom Apetite.