Sopa de Cabeças de Camarão

Os que me acompanham nesta página, sabem que não gosto de deitar nada fora no que toca a alimentos.

Desperdício zero, não é de agora, fui habituada assim. Em casa dos meus pais e avós, nada se desperdiçava talvez por serem tempos mais difíceis.

Utilizei camarões há tempos, e guardei as cascas e as cabeças. Foram congeladas a aguardar utilização.

Foi agora a altura de fazer um creme de camarão. Não como a receita original, mas sim uma sopa bem apetitosa que serviu para o nosso jantar de ontem. O caldo que sobrou, congelado, será utilizado em risottos ou outros pratos.

Espero que gostem.

Sopa de Cabeças de Camarão

Ingredientes:

1 kg de cabeças de camarão já cozidas

1 talo de aipo

1 cenoura

½ alho francês

½ cebola

1 folha de louro

2 dentes de alho

1 ramo de coentros

Sal q.b.

1 c. de sobremesa de pimenta preta em grão

6 ovos de codorniz, ou 2 de galinha

3 c. de sopa de farinha de trigo

½ malagueta

Preparação:

Numa panela com água, coloque todos os ingredientes, excepto os ovos e a farinha. Deixe os legumes cozerem.

Deixe arrefecer um pouco, retire a folha de louro. Coloque numa Bimby ou num processador forte e triture tudo bem. Depois passe por um coador.

Entretanto coloque a farinha num recipiente de ir ao forno e deixe torrar, sem queimar.

Coza os ovos.

Volte a colocar o caldo ao lume, junte a farinha, previamente diluída numa taça com uma concha de caldo de camarão. Deixe levantar fervura, para cozer a farinha e engrossar o caldo.

Descasque os ovos, corte-os ao meio. Decore os pratos com os ovos e coentros.

Sirva bem quente.

Bom Apetite.