Bolachas de Manteiga e Laranja
Há receitas que regressam à mesa com a insistência terna das coisas necessárias. As bolachas são dessas. Faço-as vezes sem conta, quase sempre sem anúncio, como quem repete um velho gesto herdado do hábito e da gula. E, contudo, nenhuma sai exatamente igual à anterior. Há sempre um pormenor, um aroma, uma distração feliz da mão, que lhes muda o carácter e lhes dá aquele não sei quê difícil de nomear, mas fácil de reconhecer ao primeiro trincar.
Desta vez foi a laranja.
Ainda havia no cesto umas derradeiras, já pesadas de sumo, dessas que começam a anunciar o fim da estação e trazem consigo uma espécie de melancolia cítrica, muito breve e muito perfumada. Aproveitei-as antes que o calor lhes roubasse a graça. Raspei-lhes a casca com avareza cuidadosa e espremi-lhes o sumo para dentro da massa, que logo tomou outro espírito, mais vivo, mais luminoso, quase alegre.
Gosto particularmente de bolachas com sabores cítricos. Têm qualquer coisa de limpo e antigo, de cozinha arejada num fim de tarde de Primavera. O perfume espalha-se pela casa enquanto cozem e demora-se ainda algum tempo depois, preso às cortinas, aos panos da loiça, às mãos de quem as tira do forno.
Outras virão quando mudarem as frutas e as estações. Virão talvez com limão, com pêssego, com figo ou maçã. Cada tempo traz consigo o seu capricho e convém não contrariar demasiado o calendário das árvores.
Mas hoje são estas as bolachas que moram no frasco da cozinha, douradas apenas nas bordas, delicadamente quebradiças, cheias daquele aroma de laranja que parece guardar ainda um resto de sol.
Espero que gostem.
Bolachas de Manteiga e Laranja
4 pessoas • Dificuldade: Fácil • Tempo de preparação: 20 minutos + 30 minutos de frio • Tempo de cozedura: 10 a 12 minutos
Ingredientes:
• 250 g de farinha T55
• 100 g de manteiga à temperatura ambiente
• 130 g de açúcar
• 1 ovo L
• 1 laranja
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal
Preparação:
Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme pálido e fofo,
Junte o ovo e continue a bater até ficar bem incorporado.
Raspe a casca da laranja e extraia-lhe o sumo. Adicione ambos à massa, envolvendo com vagar, para que o perfume cítrico se espalhe.
Numa taça à parte, misture a farinha com o fermento e a pitada de sal.
Junte os ingredientes secos à massa e envolva até obter uma mistura homogénea. Não trabalhe demasiado a massa, ou as bolachas perderão a delicadeza.
Forme uma bola, envolva-a em película aderente e leve ao frigorífico durante pelo menos 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 180 ºC. Forre um tabuleiro com papel vegetal.
Estenda a massa com um rolo sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada e corte as bolachas com um cortador ao gosto da casa.
Disponha as bolachas no tabuleiro e leve ao forno durante 10 a 12 minutos, até as extremidades começarem a dourar levemente.
Retire do forno e deixe arrefecer sobre uma grade.
Guarde as bolachas num frasco bem vedado, onde conservarão por alguns dias o aroma da laranja Parte superior do formulário
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BomApetite.
