Mini Sponges Cakes de Morango

Sponge cake, ou pão-de-ló. Bolo feito á base de ovos, farinha e açúcar. No Renascimento fazia-se sem fermento e sem gordura, e dizem que o seu inventor foi um cozinheiro Genovês.

Os bolos ficavam leves, fofos e porosos, daí o seu nome, bolos esponja.

Além de serem servidos simples, são também ideais para os humedecer com álcool, caldas ou recheios, pois esta massa absorve sem se desfazer.

A partir do século XVIII, os pasteleiros, começaram a usar os ovos previamente batidos, mais tarde com o fabrico do fermento industrial, também este foi introduzido na receita. Mas seria no século XIX, que os ingleses acrescentaram a manteiga á receita original, e o bolo ficou conhecido como “Esponja Vitoria”.

Espero que gostem desta minha versão com recheio de morangos.

Mini Sponges Cakes de Morango

Ingredientes:

Para o bolo:

155 gr de manteiga à temperatura ambiente

175 gr de açúcar

3 ovos L

1 c. de chá de extracto baunilha

175 gr de farinha T65

1 c. de chá de fermento

1 pitada de sal

Para o creme:

200 ml de natas

1 chávena de morangos

1 c. de chá extracto de baunilha

2 c. de sopa de açúcar

morangos para decorar

Preparação:

Comece pela massa do bolo. Numa batedeira coloque a manteiga e o açúcar e bata até ter uma massa clara. Adicione os ovos, um a um, sempre a bater até estes estarem bem ligados. Junte o extracto de baunilha, e o sal, bata novamente.

Peneire a farinha com o fermento e junte á massa, envolva com uma espátula.

Unte e enfarinhe um tabuleiro, coloque a massa, alise. Leve ao forno pré aquecido a 190º durante 20 minutos, mas confira sempre com o palito.

Deixe arrefecer um pouco, desenforme e deixe arrefecer completamente numa grade.

Com um cortador de bolachas faça os círculos na massa. Corte cada círculo ao meio.

Numa batedeira bata as natas, junte o açúcar, a baunilha e os morangos cortados em cubinhos. Bata bem para os morangos se desfazerem nas natas, mas mantenha alguns bocadinhos.

Coloque o creme numa das partes dos círculos, coloque a tampa. Leve ao frio até á hora de servir. Decore com uma colher de chá de recheio e um morango. Umas folhinhas de hortelã ficam sempre bem.

Bom Apetite.