Esmagada de Batata Doce Laranja com Especiarias

Há várias variedades de batata doce, que se distinguem pela cor da sua polpa: branca, amarela, laranja e roxa. A cor está directamente relacionada com a concentração de vários elementos, como os betacarotenos. E todas elas ricas em vitaminas e potássio.

Hoje vou usar a batata doce laranja, que para mim é a menos doce e por isso mesmo óptima para receitas salgadas.

Já todos sabem que adoro especiarias, e elas ajudam e muito a tornar todos os ingredientes muito melhores. No que diz respeito aos legumes o nível sobe, e são os Indianos que as usam como ninguém nos seus pratos vegetarianos. Eles só precisam de vegetais e especiarias e doseá-las na medida certa.  Há tempos vi um programa do Jamie Oliver onde procurava, na Índia, como se faziam pratos vegetarianos saborosos e sem grandes gorduras. Fiquei logo curiosa e com grande vontade de experimentar uma receita. As memórias à Índia e do que por lá comi vieram à minha cabeça. Por curiosidade deram-me batatas doces laranjas e disseram-me “eu não gosto, mas sei que lhe vai dar bom uso”. Lígia Pinheiro, acho que consegui.

Foi o mote para esta receita.

Espero que gostem

Esmagada de Batata doce laranja com especiarias

Ingredientes:

3 batatas doces laranja grandes

1 c. de sobremesa de sementes de mostarda branca

3 dentes de alho

3 cm de gengibre

1 c. de sopa de garam massala

1 pitada de sal

Pimenta q.b.

1 c. de sopa de azeite

Preparação:

Comece por cozer as batatas já descascadas em água e sal.

Deixe arrefecer, esmague-as com um esmagador. Reserve.

Numa frigideira com azeite junte sementes de mostarda, o garam masala, 3 dentes de alho esmagados e o gengibre ralado.

Deixe fritar um pouco, junte a abóbora e acabe de esmaga-la juntamente com todos os ingredientes da frigideira. Envolva bem. Tempere com sal e pimenta preta.

 Sirva quente.

Bom Apetite