Parfait de Arroz Doce com Coulis de Frutos Vermelhos
Parfait, perfeito. E para o dia de hoje, o dia dos namorados, queremos uma sobremesa perfeita.
Perfeita e diferente.
E por isso eu e o Arroz Oriente, quisemos dar-lhe uma sugestão de um Parfait de Arroz Doce.
O arroz doce, é talvez um dos meus doces preferidos, gosto dele bem cremoso e gomoso.
Mas ao testar esta sobremesa que lhe trago hoje, percebi que quase todo o arroz se dá bem como sobremesa. Com mais ou menos goma, depende de como queremos apresentar o arroz.
Hoje foi o Basmati e funcionou muito bem.
Espero que gostem, deste Parfait de arroz doce e frutos vermelhos, e que a sua cara metade também.
Parfait de Arroz Doce e Coulis de Frutos Vermelhos
Ingredientes:
Para o arroz doce
1 litro de leite
2 chávenas de café bem cheias de arroz, Basmati
150g de açúcar
2 ovos
1 pau de canela
1 casca de limão
1 pitada de sal
Para o coulis:
2 chávenas de frutos vermelhos congelados
100g de açúcar
½ limão, só o sumo
2 folhas de gelatina
Frutos vermelhos para decorar
Preparação:
Comece por fazer o arroz doce. Coloque o leite, o pau de canela, a casca de limão e a pitada de sal. Deixe ferver. Junte o arroz e deixe cozer, mexendo sempre para não pegar.
Quando o arroz estiver cozido, retire do lume. Numa taça bata os ovos. Vaze um pouco do arroz nos ovos, para os temperar. Mexa bem e depois vaze tudo para o tacho do arroz. Volta ao lume e em lume baixo deixe cozer os ovos, sem deixar ferver. Junte o açúcar, mexa até dissolver. Desligue o lume.
Depois de deixar arrefecer um pouco, com uma varinha mágica reduza a um puré grosseiro. Ponha o creme em copos ou taças, leve ao frio.
Num tacho ponha os frutos congelados com o açúcar e o sumo do limão. Deixe cozer para a fruta largar todos os seus sucos. Passe por um passador.
Hidrate a gelatina e junte-a ao molho, que deve estar morno, mexa para dissolver. Deixe arrefecer completamente.
Vaze o molho sobre o arroz. Leve ao frio.
Na hora de servir decore os copos com os frutos. Sirva frio.
Bom Apetite,
