Gaspacho Amarelo de Meloa, Alperces e Pimentos Assados
As sopas frias têm conquistado um lugar à mesa como protagonistas dos dias quentes. Surgiram, como forma de aproveitar ingredientes frescos, hidratar o corpo e refrescar o paladar e, hoje, são cada vez mais apreciadas pela sua leveza, simplicidade e sofisticação natural.
Entre elas, o gaspacho tradicional, feito à base de tomate e pimento, tornou-se um clássico absoluto. Mas ao seu lado, ganharam popularidade versões mais criativas, à base de beterraba, pepino, morango e.… melão ou meloa.
A sopa fria de meloa é uma preparação já bem conhecida, especialmente no sul da Europa, onde a meloa doce e sumarenta se junta a outros sabores frescos para criar pratos leves e deliciosos. A meloa, com a sua textura sedosa e sabor delicado, é uma base perfeita para combinações que surpreendem pela sua elegância.
Foi nesse espírito, entre a tradição da sopa fria e a doçura subtil da meloa, que nasceu este gaspacho amarelo, onde a meloa se encontra com os alperces frescos e um toque de pimento amarelo assado, criando uma fusão vibrante entre o doce e o salgado. Uma receita que celebra o verão, a abundância de frutas, e a vontade de comer fresco e leve, sem renunciar à complexidade de sabores.
Servido bem frio, com um bom fio de azeite, como este da Cooperativa Moura e Barrancos, e o crocante dos frutos secos, este gaspacho é mais do que uma entrada: é um convite à pausa, ao prazer dos sentidos e aos dias luminosos que pedem simplicidade e frescura no prato.
Espero que gostem.
Gaspacho Amarelo de Meloa, Alperce e Pimento Assado
Ingredientes:
1 meloa madura
300 a 400 g de alperces frescos, maduros e sem caroço
½ pimento amarelo assado, sem pele nem sementes
100ml de sumo de laranja natural
Sumo de 1 limão
2 colheres de sopa de azeite + para decorar
50 g de amêndoas em lascas ou pistácios
Hortelã fresca q.b.
Sal q.b.
1 c. de chá de curcuma em pó
👩🍳 Preparação:
Asse o Pimento
Asse o pimento, numa airfryer ou no forno até a pele escurecer. Coloque-o num recipiente tapado por 10 minutos, depois retire a pele e sementes. Reserve.Prepare as Frutas
Retire a casca e sementes da meloa e corte-a em pedaços. Lave os alperces, remova os caroços e, se quiser uma textura mais fina, retire a pele (opcional)Prepare o Gaspacho
No liquidificador, junte a meloa, os alperces, o pimento assado, o sumo de laranja, o sumo de limão, as 2 colheres de azeite, sal, curcuma e folhas de hortelã. Bata até obter um creme liso e homogéneo.
Prove e ajuste os temperos. Coe, se quiser um gaspacho mais sedoso.
Leve ao frigorífico por pelo menos 2 horas, até ficar bem fresco.Monte e Finalize
Divida o gaspacho em pratos fundos ou taças.
Decore com os frutos secos e a hortelã. Finalize com um fio fino de azeite e dois cubos de gelo.
Bom Apetite.
