Licor de Hortelã Pimenta
Começa o tempo frio e sabe bem um licor de quando em vez junto ao quentinho da lareira.
Não gosto dos licores industrializados. A minha Avó fazia um licor de cascas de tangerina delicioso e foi nessa receita que me baseei. Esta receita é uma base para todos os outros: de laranja, tangerina, framboesa, etc. Use e abuse das especiarias a seu gosto.
Licor de Hortelã Pimenta
1 molho de hortelã pimenta
0,5l de aguardente
0,5l de água
750g de açúcar amarelo
1 pau de canela
2 estrelas de anis
Preparação:
1. Depois das folhas lavadas corte-as grosseiramente.
2. Coloque as folhas num frasco vedante, e com a boca larga, com o pau de canela e as estrelas de anis, cubra-as com a aguardente e agite bem.
Esqueça-se do frasco durante 2 meses.
3. Passado os 2 meses abra o frasco e coe a aguardente com um passador fino.
Deixe de parte a aguardente e coloque a água dentro do frasco para lavar as folhas.
Mexa bem para aproveitar todo o sabor.
4. Coe a água para dentro de um tacho e junte o açúcar à água.
Leve ao lume e mexa.
Deixe ferver o xarope até atingir o ponto pérola.
Deixe arrefecer.
5. Depois da calda fria, junte a aguardente e misture bem.
Por fim, coe o licor para uma garrafa.
Deixe descansar pelo menos um mês.
Bom Apetite
Dica: se puder não compre as aguardentes nos supermercados, tente algum produtor.
Junto das grandes cidades há sempre locais onde ainda os há, é só procurar.
Bom Apetite
