Galete des Rois com Creme Speculoos
E chegámos ao dia de Reis (6 de janeiro) e com ele o fim das festas. Este dia é cheio de tradições em vários países e em França tem uma tradição muito especial.
Todos comem a Galette des rois, significa a “torta dos reis” e está associada à celebração da Epifania, que relembra a visita dos três reis Magos ao Menino Jesus.
Existem duas versões principais do doce em França, dependendo da região. No norte do país, a Galette des rois é feita de massa folhada recheada com frangipane, um creme à base de amêndoas. Já no sul, o doce costuma ser um brioche decorado com frutas cristalizadas, muitas vezes aromatizado com flor de laranjeira.
Uma das características mais tradicionais da Galette des rois é a inclusão de uma fava escondida no seu interior. Essa fava, hoje em dia, foi trocada por uma pequena figurinha de porcelana ou cerâmica, muitas vezes guardada para uma qualquer coleção.
A tradição determina que o bolo seja dividido em pedaços, e aquele que encontra a fava na sua fatia é coroado rei ou rainha do dia. A Galette vem acompanhada de uma coroa dourada de papel, reforçando o caráter lúdico e festivo da ocasião.
Embora a Epifania seja oficialmente celebrada no dia 6 de janeiro, é comum que a Galette seja consumida durante todo o mês de janeiro. Padarias e confeitarias em todo o país competem para criar as melhores e mais criativas versões do bolo, incluindo opções com recheios de chocolate, frutas ou pistácios.
Hoje também resolvi fazer uma. Em vez do nosso tradicional bolo rei, que curiosamente na sua génese também tinha uma fava, tradição trazida por um antigo emigrante português. A minha Galette, para além do tradicional creme de amêndoa, também é aprimorada com creme de speculoos.
Espero que gostem.
Galette des Rois com Speculoos
Ingredientes:
1 c. de sopa de creme speculoos
80g de manteiga á temperatura ambiente
80g de açúcar em pó
1 ovo + 1 gema
100g de farinha de amêndoa
100g de amêndoas em lascas
1 c. de chá de baunilha
1 pitada de sal
2 placas de massa folhada redondas
1 c. de sopa de farinha maisena
1 ovo para pincelar
Preparação:
Faça o recheio:
Numa taça bata a manteiga com o açúcar, junte os ovos, previamente batidos e envolva para a massa ficar bem uniforme. Depois junte a farinha de amêndoa e o creme speculoos e envolva bem.
Junte a farinha maisena e depois as amêndoas em lascas, envolva delicadamente.
Leve ao frio 30 minutos.
Abra uma placa de massa folhada, coloque o creme, deixando sem creme uma borda mais ou menos de 1 a 2 centímetros, alise bem o creme. Pincele com ovo batido a borda sem massa. Coloque por cima a outra placa de massa folhada, pressione bem as pontas, a toda à volta da tarte, sele com um garfo. Pincele com o ovo batido e com um corta massas ou uma faca bem afiada, faça desenhos na massa, a seu gosto. Pincele novamente com o ovo. Coloque a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno pré aquecido a 200º, durante 20 a 25 minutos, até a massa ficar dourada e cozida.
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco, sirva morna.
Bom Apetite.
