Alperces Assados com Brie
As entradas chamam-me sempre. Já o disse mais do que uma vez. Na maior parte das vezes, bastam-me e dispenso o resto. Gosto dessa liberdade de escolha, de ir provando aqui e ali, em vez de me prender a um único prato. Há nelas uma variedade que me agrada, não só de sabores, mas de texturas e pequenas surpresas que vão aparecendo à mesa.
No verão isso ganha outra força. A estação pede mesas simples, feitas de coisas simples, aproveitando o que há. Os dias são maiores e parece haver mais tempo, para sentar, partilhar e ir ficando.
Os alperces estão agora no seu melhor, alaranjados, doces, quase indecentes na sua maturação. Gosto deles assim, embora me irrite a brevidade com que passam. Talvez por isso haja sempre urgência em usá-los enquanto duram.
Hoje foram ao forno com queijo e mel. Nada de complicado. Só o suficiente para os transformar sem lhes roubar a essência. E, sinceramente, quem é que resiste a isso.
Espero que gostem.
Alperces Assados com Brie
4 pessoas | dificuldade fácil | 10 min preparação | 15 min cozedura
Ingredientes:
• 8 a 10 alperces maduros
• 1 queijo brie pequeno
• 40 g de pistácios
• 2 a 3 colheres de sopa de mel
• alecrim fresco ou flores comestíveis (opcional)
Preparação:
Lave os alperces, seque-os bem e corte-os ao meio, retirando o caroço com cuidado para não os esmagar. Disponha-os num tabuleiro de forno com a parte aberta virada para cima; não os amontoe, precisam de espaço para assar sem se desfazerem.
Corte o brie em fatias e coloque uma porção sobre cada metade de alperce. O queijo deve cobrir, mas não sufocar a fruta, o equilíbrio aqui é mais importante do que a abundância.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante cerca de 15 minutos, até o queijo derreter e a fruta ficar macia, mas ainda estrutural. Se deixare passar do ponto, perde-se a forma e fica apenas doce.
Retire do forno e polvilhe com pistácios grosseiramente picados, aproveitando o contraste crocante.
Finalize com um fio de mel por cima, em movimento leve, sem encharcar.
Decore com alecrim ou flores comestíveis e serve de imediato, enquanto o contraste entre quente, cremoso e fresco ainda está vivo.
Bom Apetite.
