Tarte de Arroz Doce

Um dos meus doces preferidos é o arroz doce. Daquele cremoso, bem cozido quase leite creme.

Mas também gosto daquele mais duro cortado á faca, talvez porque na minha infância era desse que se fazia em casa da minha avó.

Hoje quis fazer um arroz doce diferente. Em forma de tarte. Inspirada na tarte de arroz Italiana, originária da Toscânia.

A receita original, não leva massa folhada, o arroz doce é cozido como um bolo. Mas quis usá-lo como uma tarte tradicional em que tem uma massa. Neste caso usei a folhada.

Em Itália esta tarte é feita com arroz arbóreo. Usei o arroz doce próprio para esta sobremesa, do arroz louro. Os dois têm mais goma e não ficam com o “coração” cru.

Quem gosta de arroz doce, vai gostar desta tarte, mas ainda um dia lhe vou trazer a receita original, em que o arroz, mais denso, fica em baixo e o creme em cima.

Com esta minha versão fica mais homogénea.

Espero que gostem.

Tarte de Arroz Doce

Ingredientes:

150g arroz para arroz doce, usei arroz louro

2 cascas de limão

1 pau de canela

200ml de natas

4 gemas de ovo

150g de açúcar

1 pitada de sal

3 vagens de cardamomo

1 litro de leite gordo

Canela em pó, para polvilhar

1 embalagem de massa folhada redonda

Preparação:

Num tacho junte o leite, a nata, o pau de canela, as vagens de cardamomo e as cascas de limão.

Aqueça, deixe ferver, desligue o lume e deixe em infusão 15 minutos.

Junte o arroz, deixe cozinhar em lume brando, sempre a mexer para não pegar.

Bata as gemas com o açúcar. Retire o pau de canela, as cascas e as vagens de cardamomo.

Comece por juntar um pouco de arroz aos ovos, para temperar, mexa e junte tudo no tacho. Mexa bem, não deixe ferver.

Deixe arrefecer completamente.

Abra a massa coloque-a numa forma redonda com fundo amovível. Com um garfo pique-a, tape-a com papel vegetal e encha todo o fundo com feijões ou pedras culinárias.

Leve ao forno pré aquecido a 180º durante 25 minutos.

Retire do forno, retire os feijões e o papel. Deixe arrefecer um pouco. Vaze o arroz que deve estar frio, alise e leve novamente ao forno também a 180º, durante 50 minutos ou até ficar dourada por cima.

Sirva morna ou fria, decorada com canela em pó.

Bom Apetite.