Limões em Conserva

Se é fã da cozinha árabe, mais concretamente da marroquina, então esta receita é para si.

Mas no que consiste esta receita? Limões com sal? Não ficam muito salgados? Não.

O sal vai-se derretendo, curtindo o limão e a acidez desaparece, ficando um limão com um sabor mais complexo, dando aos pratos um sabor intenso sem o azedo próprio da acidez do limão.

Também é uma forma de preservar os limões, quando temos muitos e não sabemos o que fazer com eles.

Com o tempo os limões ficam macios, na hora de usar, raspa o miolo e utiliza só a casca, cortada em tiras ou cubos e adiciona-se aos pratos. E não pense que só os pode usar em pratos Marroquinos. Não de todo, se tiver esta conserva em casa vai ver que com o tempo não os vai dispensar em:

Tagines e ensopados, frango, pato, carne de porco, saladas e até em peixes. Marinadas, massas, molhos e até em bolos.

Estão convencidos? Espero que sim e que gostem.

Limões em Conserva

Ingredientes

4 limões

Sal q.b.

1 limão, só sumo

Preparação:

Limpe bem os limões e tente usar biológicos, pois no final, só vai comer a casca. Corte as pontas dos limões e depois corte-os em cruz, mas sem os separar numa das pontas.

Coloque um pouco de sal nos frascos, previamente esterilizados, depois coloque um limão com a casca virada para cima, pressione para espremer algum sumo.

Coloque sal e coloque outro limão e repita o processo, finalize com um pouco de sumo de limão e sal. Tape.

Deixe à temperatura ambiente durante 3 dias. Sacuda de quando em vez.

Após esses três dias, coloque os frascos no frigorifico e deixe repousar durante 3 meses., virando o frasco todas as semanas. Depois use e abuse desta maravilha.

Bom Apetite.

Nota: Há quem goste de temperar estes limões com 1 folha de louro e algumas pimentas. Fica muito bom. Mas não é a receita original.