Arroz de Tamboril

Nós os Portugueses, somos uns afortunados. Temos o melhor peixe do Mundo e uma costa que nos dá uma variedade imensa.

O tamboril é um deles, peixe de fundo, feio, singular no seu aspecto com uma cabeça desproporcional do resto do corpo. Mas este peixe é muito saboroso dando-nos receitas maravilhosas e bem tradicionais, como este arroz de tamboril que vos trago hoje.

Espero que gostem.

Arroz de Tamboril 6 pessoas

2 chávenas de arroz carolino

1 Tamboril de 1,5 kg já limpo

Grão de pimenta preta

1 cenoura

1 alho francês

200 gr de tomate

1 ramo de coentros

Sal q. b.

1 c. de sopa de polpa de tomate

1 malagueta

2 c. de infusão de azeite

1 cebola grande

1 folha de louro

Preparação:

Numa panela com água, junte a cenoura cortada em pedaços, a pimenta em grão, o sal e o alho francês cortado. Depois de ferver 4 a 5 minutos, adicione a espinha do meio do tamboril, assim como as espinhas grandes da cabeça. Deixe cozer 7 a 8 minutos.
Coe o caldo.
Num tacho refogue ligeiramente a cebola com a infusão de alho e azeite, a folha de louro e os coentros picados. Junte o tomate limpo de peles e sementes, cortado aos cubinhos, a polpa de tomate, a malagueta, pimenta e o sal.

Deixe refogar bem, junte o caldo coado e coloque os cubos do tamboril e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos.

Retire o peixe, junte mais água quente se for necessário e quando levantar fervura junte o arroz, deixe cozer, com que o arroz fique caldoso.

Por fim junte o peixe, retifique os temperos e junte coentros picados.

Sirva de imediato.

Bom Apetite.