Strudel de Bacalhau

Strudel o doce mais conhecido na Alemanha.

Mas as suas origens dizem que foi na Áustria, mas também já era conhecida na cozinha Árabe e Turca, ou seja, foi o Imperio Austro húngaro que tornou este doce conhecido.

O strudel era feito com a massa filo e recheado com frutos secos. Mas foram os austríacos com o seu doce de maçã (Apfelstrudel) que tornaram este doce conhecido em todo o mundo.

A técnica deste doce consiste em rechear a massa filo ou folhada com fruta e frutos secos. Podemos pegar nesta técnica e variar o seu doce, mas também criar um strudel salgado. Este de bacalhau é muito bom.

Espero que gostem.

Strudel de bacalhau

Ingredientes para 4 pessoas:

800ml de leite

600gr de bacalhau

1 cebola roxa

1 folha de louro

1 alho francês

3 cenouras

2 Colheres de farinha Maizena

3 ovos

1 gema

Sementes de sésamo q.b.

Sal q.b.

Pimenta preta q.b.

Massa filo

2 colheres de infusão de azeite e alho

Preparação:

No leite coza o bacalhau com a folha de louro e 5 grãos de pimenta preta. Deixe arrefecer e retire as espinhas e a pele. Coza os ovos descasque-os e reserve.

Num tacho coloque 2 colheres de infusão de azeite e alho com a cebola e deixe refogar.

Depois junte o alho francês cortado muito fininho a cebola ralada.

Num tacho faça com a farinha Maizena e o resto do leite um molho branco grosso.

Retifique os temperos e junte o molho ao bacalhau e aos ovos picados. Envolva bem.

Pincele 6 folhas filo com manteiga derretida e vá sobrepondo-as.

Coloque o preparado na massa e comece a enrolar.

Pincele com uma gema de ovo e polvilhe com sementes de sésamo ou papoila.

Vai ao forno a 200º durante 20 minutos.

Sirva com uma salada verde

Bom Apetite.