Tomates Recheados com Atum e Queijo Feta

Tomate, tão saudável e versátil.
Pode ser consumido das mais variadas formas: cru, em compota, salgado, seco, em molhos e muito mais.
Também uma fonte de minerais, e de vitaminas.
Eu gosto muito, e vocês?

Começa o tempo dos legumes, bonitos e coloridos. Tomates, beringelas, courgettes e pimentos.

E gosto de os rechear. É uma forma de os poder consumir, quando não somos grandes apreciadores. Cá em casa gostamos de todos e com os mais variados recheios.

Hoje fiz tomate recheado com atum e queijo feta, mas pode rechear com sobras de carne, com legumes, com quinoa e tudo o mais que a sua imaginação quiser.

É também uma forma de aproveitar sobras e fazer uma refeição criativa e boa.

Espero que gostem.

Tomates recheados com atum e queijo feta

Ingredientes para 4 pessoas:

8 tomates

1 cebola

1 alho francês

1 malagueta

2 latas de atum em azeite

azeite q.b.

sal q.b.

pimenta q.b.

½ chávena de azeitonas pretas sem caroço

1 c. de sopa de infusão de alhos em azeite ou 2 dentes de alhos

orégãos secos q.b.

coentros q.b.

½ chávena queijo feta

2 ovos

queijo parmesão

½ copo de vinho branco

Preparação:

Comece por lavar os tomates e corte-lhes a tampa. Com uma colher retire o interior sem rasgar a casca.

Em papel absorvente coloque os tomates virados para baixo a escorrer bem.

Coza os ovos com um pouco de sal.

Num tacho junte os alhos e a cebola, o alho francês, picados com o azeite, os coentros e a malagueta também picada.

Deixe fritar um pouco. Junte o miolo dos tomates e o vinho e deixe cozer em lume médio.

Tempere com sal e com os orégãos e deixe cozer mais um pouco, até a tomatada ficar quase sem molho.

Retire do lume, junte o atum escorrido, as azeitonas, o queijo feta esmigalhado, e os ovos cortados aos cubinhos. Envolva bem.

No tabuleiro do próprio forno forre-o com papel vegetal, coloque os tomastes temperados com um pouco de sal, pimenta e um fiozinho de azeite. Comece a recheá-los com o recheio do atum, calque bem para os tomates ficarem cheios. Salpique com o queijo parmesão. Coloque as tampinhas e leve ao forno pré aquecido a 200 º durante 45 minutos.

Deixe arrefecer um pouco e sirva com salada a gosto.

Bom Apetite!