Oct 13

Oct 13 Cheese Cake de Dióspiros

Se há fruto que eu associo logo ao outono, é o dióspiro.

O dióspiro é famoso pelo seu sabor doce, que pode variar de suave a intenso, dependendo da variedade e do nível de maturação. Quando maduro, tem uma textura cremosa e polpuda, enquanto algumas variedades podem ser consumidas ainda firmes, como uma maçã.

As variedades mais conhecidas são, o Fuyu (não adstringente): Pode ser consumido enquanto ainda está firme, com uma textura crocante. Tem um sabor doce e suave, mesmo quando não está completamente maduro.

Hachiya (adstringente): Deve ser consumido apenas quando está bem maduro e macio, caso contrário, pode causar uma sensação de adstringência na boca devido à presença de taninos.

E é com esta variedade que gosto de fazer bolos e sobremesas.

Os dióspiros, também conhecidos como caquis, são originários da China e do Japão, mas hoje cultivam-se por todo o Mundo.

Ricos nutricionalmente, também têm vários usos na culinária, e eu gosto de os usar.

Espero que gostem deste meu cheese cake com creme batido dos queijos santiago.