Tarte Rústica de Ameixas

O verão é uma explosão de cor, de sabor e de variedade. Em cada mês aparecem nsa nossas mesas frutas e vegetais diferentes, com cores e sabores diferentes.

Acabaram as cerejas e os alperces, bem-vindas as ameixas!

Gosto delas, de todas as variedades.

As ameixas, suculentas, a musa das frutas. Tão antigas como o período neolítico, pois arqueólogos encontraram caroços de ameixas que datam desse período.

São consumidas há muito tempo e estão ligadas á boa sorte na China, consideradas sagradas nos Balcãs e até dançam ballet, no clássico “quebra-nozes” – de onde faz parte a “Fada ameixa”.

Hoje existem mais de 2.000 variedades de ameixas. E são consumidas em todo o mundo. Crê-se que são originárias do Cáucaso, mas muitos cientistas divergem, pois, as ameixas silvestres floresceram tanto no novo como no velho Mundo.

Aqui no meu pomar também as há e agora são as encarnadas escuras a aparecerem primeiro.

Não resisti a fazer uma tarte rústica com elas, com recheio de amêndoa.

Espero que gostem

Tarte Rústica de Ameixa

Ingredientes:

Para a Massa:

1 ¼ chávena de farinha T65

1 c. de sopa de açúcar branco

1 c. de café de sal

110g de manteiga fria

¼ chávena de água fria

Para o Recheio:

1/3 chávena de açúcar branco

2 c. de sopa de farinha T65

½ chávena de farinha de amêndoa

1 c. de chá de canela em pó

1 pitada de sal

1 c. de chá de extracto de baunilha

1 limão, só a raspa

2 ovos

Ameixas

Gelado, facultativo

Preparação:

Comece por fazer a massa. Num processador de alimentos junte a farinha, o açúcar e o sal. Pulse. Junte a manteiga cortada em cubos e pulse até a farinha parecer areia.

Junte a água e pulse novamente.

Numa bancada enfarinhada faça uma bola, espalme com as mãos, tape com pelicula aderente e leve ao frio, durante 1 hora.

Faça o recheio: Misture as farinhas, o açúcar, a canela, o sal, as raspas do limão e a baunilha.

Misture bem. Junte os ovos previamente batidos e incorpore até ter uma massa homogénea.

Abra a massa com um rolo e faça um círculo. No meio do círculo vaze a massa, alise, mas deixe a ponta da massa sem recheio toda à volta.

Descaroce as ameixas, parta-as ao meio e corte cada metade em fatias finas.

Coloque-as de forma desencontrada em cima do recheio, tapando-o todo.

Dobre a massa sobre o recheio, salpique a massa com açúcar. Ponha num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno pré aquecido a 200º, durante 40 minutos.

Retire do lume com cuidado, deixe arrefecer.

Sirva simples ou com uma bola de gelado.

Bom apetite.