Queques com Mirtilos

Mirtilos, o fruto da juventude, por ter muitas propriedades antioxidantes, vitaminas e minerais. Começamos há pouco tempo a consumi-lo em quantidade, mas ainda é desconhecido de muitos de nós. É uma cultura emergente, pois a sua origem é dos países Nórdicos, Europa Central, e dos Estados Unidos. O seu consumo é quase generalizado, nestas partes do Mundo.

Podemos congelar nesta altura em que a sua produção é elevada e depois consumi-los em sobremesas, bolos e aos pequenos almoços, durante todo o ano. Também os encontra congelados e alguns de muito boa qualidade.

Hoje fiz uns queques.

Espero que gostem.

Queques com Mirtilos

Ingredientes:

100 gr de manteiga, sem sal

250 gr de farinha T55

1 c. de chá de bicarbonato

100 gr de açúcar

100 gr de mirtilos

1 limão, só raspa

1 pitada de sal

2 ovos

150 ml de iogurte grego natural

2 c. de sopa de leite

1 c. de chá de extracto de baunilha

Preparação:

Derreta a manteiga. Reserve.

Peneire a farinha com o bicarbonato. Reserve.

Numa batedeira bata os ovos com o açúcar e deixe duplicar de volume, junte o sal, o iogurte, o leite e a manteiga já fria, mas sempre a bater em cada adição. Por fim junte as raspas do limão e a baunilha, envolva bem.

Adicione os mirtilos à farinha, envolva. Vaze sobre os ovos e com uma espátula envolva bem.

Coloque uma colher de gelado em cada forminha de papel, que já deve estar dentro de uma forma de queques. Leve ao forno pré aquecido a 200º, durante 20 a 25 minutos.

Retire e deixe arrefecer sobre uma grade.

Bom apetite.