Hummus de Grão de Bico Preto

 Húmus

É um alimento típico da cultura árabe feito a partir de grão-de-bico cozido e triturado com tahini, azeite, sumo de limão, sal e alho.

A própria palava ḥummuṣ em árabe significa "grão-de-bico".

É um ótimo aperitivo e muito fácil de fazer. Fui descobrindo imensas variantes deliciosas com ingredientes diferentes, quase sempre feitos com legumes, mas mantendo a mesma base.

A primeira vez que comi húmus foi em Marrakech e confesso que não foi amor á primeira vista. Não tinha um especto muito apelativo, mas arrisquei, comi e adorei.

E para quem gosta de um bom aperitivo para servir antes do jantar, estes húmus resolvem na perfeição e são alternativas á manteiga, e ás pastas de atum com maionese.

Curiosamente, o Humus não fica preto, como o grão, depois de triturado fica muito mais claro. Coisas da natureza!

Espero que gostem

Hummus de grão de bico preto

Ingredientes:

1 chávena de grão cozido

2 c. de sopa de tahini

1 c. de sopa de azeite

1 c. de chá cominhos

Raspa e sumo de um limão

2 alhos esmagados

Sal q.b.

Preparação:

Coloque tudo numa Bimby ou num outro processador e triture bem.

Deve ficar uma pasta cremosa. Coloque numa taça de servir, regue com um pouco de azeite e paprika.

Bom Apetite.

Dica: quando puser o grão de molho, junte 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio, ajuda a que a pele do grão fique muito mais macia.