Morcela com Maçã com Redução de Vinagre Balsâmico

A terça-feira gorda ou dia de Carnaval, é um dia importante no calendário cristão.

Chama-se assim porque, é o dia que antecede o início do jejum para muitos católicos.

Assim aproveita-se para comer muito antes da quaresma, ficando o Carnaval com o simbolismo de uma época de excessos.

Hoje, não precisamos de cometer muitos excessos, os tempos são outros e poucos já são os que fazem o jejum durante a quaresma.

Mas podemos neste Carnaval abusar um bocadinho, afinal no “Carnaval ninguém leva a mal”.

Espero que gostem da entrada que vos trago hoje.

Morcela com maçã com redução de vinagre balsâmico

Ingredientes para 4 pessoas:

1 morcela caseira

2 maçãs reinetas

2 c. de sopa de Manteiga

4 c. de sopa de açúcar amarelo

2dl de vinagre balsâmico

1 limão

Sal q.b.

3 c. de sobremesa de cebola caramelizada (ver receita aqui)

Preparação:

Coza as morcelas em água e pouco sal, durante +/- 5 minutos. Deixe arrefecer, corte às rodelas.

Descasque as maçãs e retire o caroço, salpique com gotas de limão.

Corte em fatias não muito finas +/- 1,5 cm

Numa frigideira coloque as 2 c. de sopa de manteiga, e duas colheres de açúcar e caramelize as rodelas das maçãs. Reserve.

Na mesma frigideira coloque o vinagre balsâmico com 2 c. de sopa de açúcar amarelo, deixe reduzir para ficar com consistência de xarope. Nesta mesma frigideira salteie as rodelas de morcela, para ficarem um pouco crocantes.

Num prato coloque 2 fatias de maçã e 3 rodelas de morcela, coloque uma colher de cebola caramelizada e finalize com o vinagre balsâmico.

Sirva quente e com pão torrado.

Bom Apetite.