Bolo de Amêndoa com Sumo de Romã

Já todos sabem que gosto de romãs. Acho um fruto lindo, os seus bagos parecem jóias.

Os seus benefícios para a saúde já todos conhecem, é um fruto que neste momento está na moda, mas já houve alturas em que poucos o conheciam.

A comida também tem modas e tendências e o melhor é utilizarmos o que sempre gostámos e o que nos faz bem e felizes.

Foi o que fiz hoje, um bolo de um dos meus frutos preferidos.

Espero que gostem.

Bolo de Amêndoa com Sumo de Romã (adaptado do bolo de romã da Nigella Lawson)

Ingredientes:

8 ovos

300 gr de farinha de amêndoa

300 gr de açúcar amarelo

1 c. de sobremesa de extracto de baunilha

Raspa de 1 laranja

Raspa de 1 limão

2 c. de sopa de iogurte natural

Sumo de 1 romã, 100 ml

1 romã, para decorar

1 pitada de sal

Preparação:

Comece por separar as claras das gemas, e com a pitada de sal, bata as claras em castelo.

Numa batedeira bata as gemas com o açúcar, até ficar um creme fofo e homogéneo.

Junte a farinha de amêndoa, as raspas do limão e da laranja, a baunilha, assim como o iogurte. Bata bem. Junte metade das claras, envolva com uma espátula e depois junte o resto, envolvendo e não batendo.

Deite numa forma redonda com fundo amovível, previamente untada.

Leve ao forno pré aquecido a 180º durante 40 minutos, mas confira sempre com um palito.

Retire do forno, e vaze o sumo da romã no bolo ainda quente e enformado. Deixe arrefecer.

Desenforme e enfeite com bagos de romã.

Bom Apetite.