Esparguete com Legumes Estufados e Atum

A cozinha do dia a dia nem sempre precisa de ingredientes sofisticados para ser boa e nutritiva. Muitas vezes, os melhores pratos surgem do aproveitamento inteligente dos alimentos que já temos em casa. Um dos grandes aliados da economia doméstica é o atum em lata, um ingrediente versátil, rico em proteínas e que combina com diversos acompanhamentos.

Quantas vezes abrimos o frigorífico e encontramos cenouras, pimentos, curgetes ou alho francês a precisarem de ser consumidos? Em vez de os perdermos, podemos transformá-los em deliciosas opções ou incorporá-los em pratos simples e equilibrados. Podem ser cozinhados lentamente com um pouco de molho de tomate ou caldo, tornando-se um excelente complemento para massas.

Um exemplo prático e rápido é o esparguete com atum e legumes. Basta transformar o atum num refogado de cebola, alho, tomate e os legumes disponíveis, deixando-os cozinhar até ficarem bem estufados e com um molho sedoso. Esse molho pode receber a massa, resultando numa refeição bem nutritiva.

Com um pouco de criatividade, é possível evitar o desperdício alimentar e preparar pratos económicos, equilibrados e cheios de sabor. Afinal, cozinhar bem não significa gastar muito, mas sim aproveitar ao máximo os ingredientes que temos disponíveis!

Espero que gostem.

Esparguete com Legumes Estufados e Atum

Ingredientes:

300g de esparguete, usei da Delverde

1 chávena de tomates cherries

1 cebola

1 alho francês

2 cenouras

¼ de pimento encarnado ou amarelo

Sal e pimenta q.b.

coentros, salsa ou manjericão

4 latas de atum 

100g de queijo parmesão ralado

Azeite q.b.

Preparação:

Pique a cebola e lamine o alho. Leve a fritar com um fio de azeite. Lamine o alho francês em rodelas finas, rale a cenoura e junte tudo à cebola. Deixe fritar. Corte os cherries ao meio e junte-os também. Corte os talos dos coentros o pimento cortado em cubinhos e junte ao refogado. Deixe todos os legumes estufarem em lume brando.

Acrescente o atum previamente escorrido, envolva bem e deixe cozinhar uns minutos.

Entretanto coza o esparguete em água temperada de sal, até que fique “al dente”. Escorra-o e junte-o aos legumes. Envolva bem. Acrescente o queijo ralado.

Bom Apetite