Arroz Gran Basmati Royal de Forno com legumes e Cogumelos
Cada vez mais privilegiamos receitas práticas, simples, saborosas e, de preferência, económicas. As mais elaboradas ficam guardadas para dias festivos ou para o fim de semana, quando o tempo, ainda que por ilusão, parece durar mais. Não sou exceção: gosto da praticidade, de poucos ingredientes e, quem me conhece sabe, de receitas de forno.
As receitas de forno cozinham quase por si. Não exigem vigilância constante, ficam suculentas, ganham sabor com o tempo e, como bónus nada desprezível, deixam pouca loiça para lavar. Tudo isto conta.
Hoje, eu e o arroz Oriente trazemos-lhe precisamente isso numa só receita, aproveitando ainda, pelo menos cá em casa, o dia sem carne nem peixe. Um arroz Gran Basmati Royal no forno com legumes e cogumelos, pensado para agradar a todos, incluindo as crianças, que assim comem com boa vontade. Tudo vai ao forno, acompanhado de alguns temperos que lhe dão cor e profundidade. Sem complicações, sem artifícios, com resultados.
Porque cozinhar também é isto: resolver o dia com o que há, ligar o forno, misturar ingredientes simples e deixar o tempo fazer o resto. Não é preciso complicar para comer bem, basta saber juntar, temperar e esperar.
Espero que gostem.
Arroz Gran Basmati Royal de Forno com Legumes e Cogumelos
4 pessoas • Dificuldade média • Preparação: 20 minutos • Cozedura: 40–45 minutos
Ingredientes:
• 1 chávena de arroz Gran Basmati Royal, do arroz Oriente
• 2 chávenas de caldo de legumes quente
• 150 g de cogumelos (brancos, castanhos ou portobello), laminados
• 1 cebola média, picada
• 1 dente de alho, picado
• 1 cenoura
• 1 pastinaca
• 1/2 pimento encarnado
• 1 talo de aipo
• 1 chávena de ervilhas congeladas
• 2 ou 3 ceboletas
• 1 colher de chá de tomilho seco
• 1 colher de chá de paprika
• 1/2 colher de chá de curcuma
• Sal fino q.b.
• Pimenta preta moída na hora
• Flocos de malagueta q.b.
• Azeite q.b.
• Salsa q.b.
• 2 folhas de louro
Preparação:
Aqueça o forno a 180 ºC. Não invente temperaturas: o arroz não perdoa improvisos.
Numa frigideira larga, aqueça um fio de azeite e salteie a cebola com os cogumelos e o alho. Junte o tomilho e deixe cozinhar até a água dos cogumelos evaporar completamente. Se os deixar húmidos, o arroz ficará empapado.
Corte a cenoura, a pastinaca, o pimento, as ceboletas e o aipo em cubos pequenos e regulares. A uniformidade aqui é técnica, não estética.
Num tabuleiro de ir ao forno, junte os legumes crus, as ervilhas ainda congeladas, o arroz cru, os cogumelos salteados, o louro, a paprika, a curcuma, sal, pimenta, flocos de malagueta e uns talos de salsa.
Regue com o caldo quente. Mexa apenas uma vez, com um garfo, para distribuir. Mexer em excesso quebra o grão.
Tape bem com papel de alumínio e leve ao forno durante 35 minutos.
Retire o papel, mexa delicadamente e volta ao forno por 5 a 10 minutos, até o arroz secar por completo e ganhar cor dourada à superfície.
Retire, descansa 5 minutos e sirva.
Bom Apetite.
