Mujadara

Mujadara é um prato tradicional da culinária do Médio Oriente, particularmente popular nos países como o Líbano, Síria e Jordânia. É feito com lentilhas, arroz e cebolas caramelizadas. Simples, mas nutritivo, ele é apreciado tanto pelo seu sabor quanto por ser uma refeição acessível e simples.

A receita básica de Mujadara envolve cozinhar lentilhas e arroz juntos, enquanto que cebolas são fatiadas finamente e fritas até ficarem bem douradas. Estas cebolas caramelizadas são, então, misturadas ao prato ou usadas como cobertura, o que confere um sabor adocicado, como a cozinha árabe tem, e uma textura crocante ao prato. Tradicionalmente, Mujadara pode ser servida como prato principal vegetariano ou como acompanhamento do primeiro prato.

O prato é saboroso, aromático e muito reconfortante, E por isso mesmo, iniciamos uma rubrica mensal com ele. O Arroz Oriente e eu. Desta vez com o arroz basmati.

Assim iremos trazer-vos, receitas “do Oriente para a cozinha”, saborosas, simples, práticas e com alguma história, para podermos descobrir novos sabores e texturas. Mas a nossa cozinha também vai cá estar.

Estejam atentos aos novos vídeos.

Esperamos que gostem.

Mujadara

Ingredientes:

3 dentes de alho

2 folhas de louro

1 c. de sobremesa de sementes de cominhos

Sal q.b.

1 chávena de arroz basmati, usei do arroz oriente

3 chávenas de água

½ chávena de lentilhas

¼ de chávena de azeite

2 cebolas brancas grandes

Salsa q.b.

Cebolinho q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:

Coza as lentilhas em água e sal, durante 20 a 25 minutos (não as deixe muito cozidas). Escorra e reserve.

Num tacho coloque as sementes de cominhos, os alhos esmagados, as folhas de louro, sal e pimenta. Junte a água e deixe ferver. Junte o arroz e deixe cozer durante 10 a 12 minutos. Com o tacho tapado. Retire do lume e mantenha tapado mais 5 minutos.

Entretanto descasque as cebolas e corte-as em fatias bem fininhas. Pode usar a mandolina.

Numa frigideira junte o azeite e frite as fatias da cebola, até estarem bem caramelizadas.

Destape o tacho mexa com um garfo. Numa taça coloque no fundo parte das cebolas, depois as lentilhas, o arroz, a salsa e o cebolinho picados.

Envolva delicadamente.

Sirva com as cebolas restantes em cima do arroz e salpique com as ervas aromáticas.

Bom apetite.