Bolachas de Leitelho (Buttermilk)

Se gosta de bolachas macias, então estas são para si.

A massa é feita com a tradicional manteiga, farinha e ovos, e tem leitelho ou Buttermilk, em vez de leite. E é este ingrediente que dá às bolachas uma textura macia e com um sabor muito subtil ao leite.

A receita é inspirada em bolachas nórdicas. São os nórdicos que utilizam muito o leitelho e as especiarias nas suas bolachas, como a canela ou o cardamomo.

O leitelho tradicional é um líquido fino, turvo, ligeiramente ácido, mas com sabor amanteigado, que sobra depois da nata ser batida para fazer a manteiga, e hoje muito usado na pastelaria.

Espero que gostem.

Bolachas de Leitelho (Buttermilk)

Ingredientes:

2 chávenas de farinha

1 c. de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

1 ovo L

½ chávena de manteiga derretida

1 chávena de açúcar

¾ de chávena de leitelho

1 c. de chá de extracto de baunilha

Cobertura:

Canela em pó

Açúcar

Preparação:

Para uma taça peneire a farinha, o bicarbonato e o sal.

Coloque a manteiga derretida e fria com o açúcar e bata durante 3 minutos.

Junte o ovo e a baunilha e volte a bater até ficar homogéneo.

Junte os secos, envolva e por fim junte o leitelho, envolva novamente.

Leve a massa ao frigorifico durante uma hora.

Forre um tabuleiro com papel vegetal e coloque colheres de sopa de massa, até encher o tabuleiro. Salpique a massa com a mistura de canela e açúcar.

Leve ao forno pré aquecido a 200º, durante 10 a 12 minutos.

Retire do forno deixe arrefecer só um pouco e com uma espátula retire com cuidado e deixe as bolachas arrefecerem numa grade.

Bom apetite.

Nota: Se não tiver leitelho, coloque umas gotas de limão no leite e deixe descansar pelo menos 10 minutos.