Ameijoas à Bulhão Pato com Esparguete

Que prato típico Português! Lembra o verão? Nem preciso de pensar muito, ameijoas e claro à Bulhão Pato. Quem nunca petiscou este delicioso pitéu, numa tarde de verão. Mas talvez não saiba a sua origem.

Dizem que foi em Lisboa que começaram a ser confeccionadas, mais propriamente num restaurante na Graça. E parece que este prato é uma homenagem ao poeta, escritor e gastrónomo, Raimundo António de Bulhão Pato, mais conhecido por Bulhão Pato não sendo ele o seu autor, como erradamente se pensa.

É talvez do marisco de casca mais apreciado pelos portugueses. E se lhe juntarmos outro ingrediente, também ele muito apreciado - A massa. Fica o “dois em um”. Petisco e almoço.

Espero que gostem.

Ameijoas à Bulhão Pato com Esparguete

Ingredientes:

1 kg de ameijoas

1 limão

Coentros q.b.

2 c. de sopa de azeite

3 dentes de alho

½ copo de vinho branco

1 c. de sopa de pimenta de caiena

Sal q.b.

250 gr de esparguete, usei bavette

Preparação:

Tente comprar as ameijoas já depuradas. Senão coloque as amêijoas em água e sal, deixe no frigorífico durante a noite. Lave, passe bem por água para retirar toda a areia.

Coza o esparguete em água e sal. Deixe “ al dente” escorra e reserve. Guarde um pouco da água de cozer a massa.

Numa frigideira coloque o azeite e o alho a fritar, não deixe queimar. Junte os coentros picados e deixe fritar mais um pouco. Vaze o vinho e deixe evaporar o álcool. Junte as ameijoas, tape a frigideira e deixe-as abrir.

Esprema o sumo de limão, tempere com sal e pimenta.

À massa junte um pouco da água que reservou para esta não ficar colada, junte ás ameijoas, envolva.

Salpique com coentros e sirva.

Bom Apetite.