Salada de Quinoa com Milho e Frutos Secos

É difícil resistir a uma boa maçaroca assada com manteiga derretida e um pouco de sal.

Mas não é isso que vou fazer hoje.

Milho originário da América Central e do Sul tendo aparecido na Europa na época dos Descobrimentos.

Hoje vou utiliza-lo cozido.

Gosto de fazer saladas e misturar ingredientes, ás vezes bem improváveis.

Gosto de misturar sabores, através das ervas aromáticas e das especiarias.

E foi o que fiz, com esta salada de quinoa, também ela misturada, com branca e com encarnada.

Espero que gostem.

Salada de Quinoa com Milho e Frutos Secos.

Ingredientes:

250 gr de quinoa (utilizei metade branca, metade encarnada)

2 c. de azeite

1 c. de sopa de infusão de alho em azeite

1 courgette

1 cenoura

1 maçaroca cozida

1 limão

Coentros q.b.

Cebolinho q.b.

Sal q.b.

Pimenta preta q.b.

Amêndoas laminadas ou amendoins

Preparação:

Num tacho com água e sal coza a quinoa, mas deixe-a “al dente”. Escorra e reserve.

Coza a maçaroca também em água e sal. Deixe arrefecer, separe os bagos e reserve.

Numa frigideira coloque o azeite e os alhos. Deixe fritar um pouco sem queimar.

Junte a courgette partida aos cubinhos e a cenoura laminada. Deixe cozinhar um pouco.

Junte o milho já cozido e deixe fritar mais 2 minutos.

Numa tigela coloque a quinoa, e os legumes já cozinhados. Junte o sumo de limão, os coentros e o cebolinho picados, tempere com sal e pimenta.

Acrescente uma mão cheia de frutos secos a gosto.

Mexa bem e sirva.

Bom Apetite.

Dica: pode utilizar uma lata de milho cozido, ou o milho já cozido em vácuo que encontra nos supermercados.