Salada de Uvas, Romã e Legumes Frescos
Estamos quase, quase na noite de Natal.
A correria instala-se, a ementa cresce, e tantas vezes olhamos para a floresta e deixamos de ver as árvores. Os acompanhamentos.
Gosto de uma mesa cheia, com várias pequenas escolhas. Para mim, uma salada fresca nunca falta. É esse contraponto leve que equilibra pratos mais ricos, mais quentes, mais demorados.
Todos os anos mudo qualquer coisa. Umas vezes são as batatas, outras o arroz. Os legumes ora vão ao forno, ora à frigideira. A salada mantém-se sempre fresca, como um descanso no prato.
Este ano troquei a salada verde por uma salada de uvas, com legumes bem cortados, bagos de romã a trazer brilho à mesa, um bom azeite da Cooperativa de Moura e Barrancos e frutos secos a finalizar.
Porque a noite pede algo especial, mas simples.
Uma salada fácil, cheia de camadas, sabor e frescura.
Daquelas que equilibram a mesa de Natal.
Espero que gostem.
Salada de Uvas, Romã e Legumes Frescos
4 pessoas • Fácil • Preparação: 15 minutos • Cozedura: 0 minutos
Ingredientes:
• 250 g de uvas brancas sem grainha
• 250 g de uvas pretas sem grainha
• 1 romã (bagos)
• 1 limão (sumo e um pouco de raspa)
• ½ alho-francês, finamente fatiado
• 2 talos de aipo, cortados em meia-lua fina
• Um punhado de folhas de manjericão fresco
• 40 g de arandos secos ou sultanas
• Azeite da Cooperativa de Moura e Barrancos q.b.
• Sal fino q.b.
• Pimenta preta moída na hora q.b.
• 2 colheres de sopa de sementes de girassol
• 50 g de nozes grosseiramente picadas
Preparação:
1. Lave bem as uvas, seque-as e corte-as ao meio. Coloque-as numa taça larga.
2. Junte o alho-francês e o aipo fatiados, trazendo frescura e crocância.
3. Acrescente os bagos de romã e os arandos, espalhando cor e contraste.
4. Rasgue o manjericão com as mãos e junte à salada.
5. Tempere com o sumo de limão, um generoso fio de azeite, sal e pimenta.
6. Envolva delicadamente para não ferir os ingredientes.
7. Finalize com as sementes de girassol e as nozes. Sirva fresca.
Bom Apetite.
