Pudim de Coco

Coco, quem não conhece este fruto redondo. Tem uma história fascinante. Pensa-se que a sua origem é na Ásia, mas com a sua facilidade de flutuar, ele poderá ter chegado facilmente aos outros lados do mundo como América e África.

Parece também que o seu nome deriva do português “côco”, que significa rosto ou cabeça, nome dado pelos navegadores quando chegaram à Asia.

O coco é muito refrescante e rico em nutrientes, podendo ser consumido fresco, mas também transformado em leite e coco ralado.

Foi com o leite e coco ralado, que fiz este pudim bem fresco e saboroso.

Espero que gostem.

Pudim de Coco

Ingredientes:

140g de açúcar

80g de farinha maisena

500ml de leite

400ml de leite de coco

4 folhas de gelatina

1 c. de extracto de baunilha

1 pitada de sal

200g de mascarpone

1 c. de sopa de coco ralado

Coco ralado q.b., para polvilhar

Preparação:

Num tacho coloque o açúcar, a farinha maisena e o sal, mexa. Adicione os leites e a baunilha. Deixe ferver e engrossar 3 minutos.

Hidrate a gelatina.

Retire do lume junte a colher de coco ralado, a gelatina, envolva bem, até dissolver. Deixe arrefecer. Junte o queijo mascarpone e bata bem até estar bem homogéneo.

Vaze para uma forma do formato que mais gostar. Leve ao frigorifico, pelos menos 8 horas.

Retire do frio, desenforme, polvilhe generosamente com coco ralado.

Se gostar sirva com um coulis de framboesa.

Bom apetite.