Melopita de Requeijão
Há nomes que já sabem a poesia — Melopita, a “tarte de mel” que nasceu nas ilhas gregas, onde o mel e o queijo fresco se encontram desde a Antiguidade.
Tradicionalmente, leva queijos locais como o anthotyro ou o myzithra, mas cá em casa chegaram uns requeijões de excelência dos Queijos Santiago e não resisti à experiência.
Troquei o limão por limas, que crescem generosas no meu jardim, e assim juntei o útil ao agradável: a frescura cítrica das limas, o doce profundo do mel, e a cremosidade delicada do requeijão.
E assim nasceu esta versão que é ponte entre Portugal e a Grécia, entre a tradição e o improviso, entre a simplicidade e o prazer.
Um doce que não precisa de excessos para encantar: massa quebrada crocante, recheio húmido e aromático, canela a polvilhar como poesia final.
Uma fatia, e parece que viajamos — sem sair da mesa.
Porque cozinhar é isto mesmo: transformar ingredientes simples em momentos que ficam guardados na memória.
Espero que gostem.
Melopita de Requeijão (para 6–8 pessoas)
Ingredientes:
300 g de requeijão
3 ovos
100 g de mel (use um mel aromático, tipo rosmaninho ou laranjeira)
50 g de açúcar (pode ajustar ao gosto, o mel já adoça bastante)
1 colher de sopa de amido de milho (maizena)
Raspa de 1 lima
1 colher de chá de canela em pó
1 base de massa folhada ou quebrada (se quiser fazer a massa quebrada encontra a receita aqui)
Açúcar em pó e canela extra para polvilhar
Limas para decorar
Preparação:
Forre uma tarteira com a massa folhada ou quebrada.
Pique o fundo com um garfo e reserve.
Esmague bem o requeijão com um garfo até ficar cremoso.
Junte os ovos, o mel, o açúcar, a raspa da lima e o amido de milho.
Bata com uma vara de arames até obter um creme homogéneo e sem grumos.
Deite o creme na forma.
Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C durante 35–40 minutos, até ficar firme e levemente dourado por cima.
Deixe arrefecer um pouco, desenforme.
Polvilhe com canela e açúcar em pó.
Regue com um fio extra de mel na hora de servir (opcional) e decore com umas limas.
Bom Apetite.
Massa Quebrada Caseira
Ingredientes:
200 g de farinha de trigo
100 g de manteiga fria (cortada em cubinhos)
1 ovo
1 colher de sopa de açúcar (opcional, como é para doce fica melhor)
1 pitada de sal
1 a 2 colheres de sopa de água fria (se necessário)
Preparação
Misturar secos
Numa taça, coloque a farinha, o açúcar e o sal.
Incorporar a manteiga
Junte a manteiga fria em cubos.
Esfarele com as pontas dos dedos (ou use robot de cozinha) até ficar tipo areia grossa.
Juntar o ovo
Adicione o ovo e amasse rapidamente até começar a unir.
Se a massa estiver muito seca, junte 1 colher de sopa de água fria (no máximo duas).
Descansar
Forme uma bola, envolva em película aderente.
Leve ao frigorífico 30 minutos.
Estender
Polvilhe a bancada com farinha e estenda a massa com o rolo.
Forre a tarteira, apare os excessos.
Pique o fundo com um garfo antes de colocar o recheio.
