Perna de Peru Recheada com alperces secos

Batata doce roxa, maior teor de antioxidantes, baixo índice glicémico, maior quantidade de vitamina A, E e C.

Hoje vai ser acompanhamento de uma receita que muitos de nós colocamos na nossa ceia de Natal.

Faltam 33 dias para o Natal, Começa a azafama de todos nós.

Montar a arvore, comprar presentes, preparar a consoada.

O importante é planear com tempo, não entrar em stress, que não ajuda nada o que todos pretendemos. Um jantar com a família, não passar muito tempo a cozinhar para poder disfrutar de tudo e de todos.

Então vamos simplificar e começar a preparar a nossa consoada.

Há muito tempo que deixei de fazer um peru inteiro para a noite de Natal. Havia quem não gostasse do recheio, outros só queriam as pernas, outros, achavam o peito sempre seco.

Para agradar a gregos e troianos, resolvi já há uns anos fazer duas pernas de peru, recheadas.

Um recheio mais picante e salgado, outro mais doce e cítrico.

E assim resolvi a minha consoada, pelo menos ao que o peru diz respeito.

Hoje trago-vos uma sugestão para a vossa perna de peru, ou se assim quiser para rechear um peru inteiro.

Espero que gostem

Perna de peru recheada com alperces secos

Ingredientes:

1 perna de peru desossada

1 malagueta

2 dentes de alho

1 c. de sobremesa de mostarda Dijon

1 c. sobremesa de paprika

1 laranja

1 cebola

100 gr de bacon cortado aos cubos

100 gr de carne de porco picada 

2 fatias de pão

225 gr de alperces secos

115 gr de pinhões

1 ovo

Sal q.b.

Pimenta preta q.b.

710 ml de vinho branco

Manteiga q.b.

1 limão

Preparação:

Num almofariz esmague a malagueta, o sal, o alho a mostarda e a paprika.

Junte um fio de azeite e o sumo e raspa da laranja.

Esfregue a perna com esta mistura e deixe repousar pelo menos 8 horas.

Entretanto faça o recheio:

Numa frigideira coloque a cebola, o azeite, o bacon e a carne e deixe fritar.

Numa Bimby coloque o pão, os alperces, a salva, a salsa, a raspa do limão, 1 ovo, o sal e a pimenta e triture tudo grosseiramente.

Junte à mistura da cebola e do bacon, envolva bem. Junte os pinhões.

Recheie a perna de peru, enrole-a e ate-a bem com cordão, coloque umas nozes de manteiga por cima, junte o vinho e leve a assar em forno pré aquecido 170º durante 3 horas.

Retire do forno, deixe a perna descansar 5 a 10 minutos, depois pode fatias.

Sirva acompanhado de batata doce frita em azeite.

Bom Apetite.