Ragu de Cogumelos com Puré de Arroz

Se não dispensa um bom puré para acompanhar a carne, o peixe ou até um prato vegetariano, esta receita é para si. Os purés são versáteis na cozinha, combinam com quase tudo e dão sempre aquele toque de conforto ao prato. Eu adoro os clássicos de batata e maçã, mas, de vez em quando, gosto de inovar para não cair na rotina. Afinal, ninguém merece sempre o mesmo acompanhamento.

Hoje decidi arriscar e fazer um puré de arroz para acompanhar um delicioso ragu de cogumelos. Sim, leu bem, purê de arroz! Com um arroz cheio de goma, como o carolino do Arroz Louro a textura fica perfeita, cremosa e aveludada. Se ainda não experimentou, fica aqui a sugestão, é fácil, diferente e dá um “plus” em qualquer refeição. Quem disse que o arroz só serve para o canto do prato?

Espero que gostem.

Ragu de Cogumelos com Puré de Arroz

Ingredientes;

3 talos de aipo

1 cebola

1 pau de canela

1 cenoura

Salsa q.b.

350g de cogumelos variados

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Azeite q.b.

Tomilho

1 cálice de vinho do porto

Para o puré:

1 chávena de arroz

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Noz moscada q.b.

2 c. de sopa de manteiga

2 chávenas de leite

Preparação:

Comece por fazer o ragu. Num tacho coloque a cebola picada com um generoso fio de azeite. Deixe fritar. Quando estiver transparente junte o pau de canela, o aipo cortado em cubinhos e a cenoura também cortada em cubinhos. Vá mexendo e se junte um pouco de água, para cozer bem os legumes.

Tempere com sal e pimenta e deixe cozer em lume brando durante 20 minutos.

Junte salsa picada, o tomilho e os cogumelos também cortados. Deixe os cogumelos perderem a água e depois acrescente o cálice de vinho do porto. Deixe evaporar o álcool.

Faça o puré. Coza o arroz em água e sal. Deixe-o cozer bem. Quando estiver bem cozido reduza-o a puré com uma varinha mágica.

Tempere com sal, pimenta e a noz moscada. Envolva e junte a manteiga. Mexa novamente.

Depois junte o leite aos poucos e vá mexendo em lume brando, até ter a consistência desejada. Retifique temperos.

Sirva com o ragu e polvilhe com salsa ou tomilho.

Bom Apetite.