Chaussons de Compota de Nêspera

Não há Chaussons, como os de Paris. Não sei a sua origem, mas devem ser franceses. A pastelaria francesa trabalha a massa folhada como ninguém e estes pastelinhos de massa folhada com recheio de maçã, são deliciosos.

Fui algumas vezes a Paris e ia sempre comprar os “chaussons aux pommes”. Muitas pastelarias fazem fornadas destes doces tão parisienses, e é normal ver filas na rua para os comprar.

Hoje como chegaram cá a casa nêsperas maravilhosas, resolvi fazê-los com compota de nêspera. Já que agora Paris fica muito distante.

Espero que gostem

Chaussons de compota de Nêspera

Ingredientes para 10 unidades

250 gr de nêsperas descascadas e descaroçadas

100 gr de açúcar de coco, ou açúcar amarelo

1 pau de canela

1 laranja, só sumo

1 c. de café de gengibre em pó

1 pitada de sal

1 embalagem de massa folhada rectangular

1 ovo, só para pincelar

Preparação:

Lave, descasque e retire os caroços ás nêsperas. Num tacho coloque-as com todos os ingredientes e deixe cozer e apurar, como se fosse uma compota rápida. Mexa de vez enquanto e vai demorar +/- 15 minutos.

Deixe arrefecer completamente.

Estique a massa com um rolo da massa e com um cortador de massa faça 10 círculos.

Com uma colher de sobremesa, coloque a compota no centro de cada círculo de massa, dobre como se fossem pasteis de massa tenra, pincele com o ovo as pontas e pressione com os dedos.

Depois de fechados, calque com um garfo as pontas dos chaussons. Transfira para um tabuleiro forrado com papel vegetal.  Pincele todos os chaussons com o ovo batido.

Com um cortador de massa, ou uma fava afiada, faça alguns desenhos na massa, mas sem a furar.

Leve ao forno pré aquecido a 220º durante 20 minutos, mas confirme se estão dourados e crocantes.

Sirva mornos.

Bom Apetite