Torta Merengada com Morangos
Quem não gosta de um doce feito com um bom merengue, estaladiço ou mais pastoso.
Feito com claras e açúcar, existem três formas de o fazer: O Suíço, exige bater as claras e o açúcar em banho-maria para que o açúcar derreta e se dissolva.
O Francês, o mais fácil de confeccionar, basta bater as claras com o açúcar. O Italiano, talvez o mais difícil dos três, requer fazer uma calda de açúcar que é lentamente regada sobre as claras.
O merengue já tem muitos anos, foi documentado no século XVI, como um bolo branco e duro. Foi provavelmente a descrição de um suspiro, e foi na Suíça, mais propriamente na cidade de Meiringen.
O merengue é muito versátil, podemos fazer imensas sobremesas e bolos com ele. Pavlovas, macarons, suspiros, tortas, coberturas para bolos e tartes.
Hoje trago-vos uma torta de merengue com morangos, a fruta da época que também tem de ser utilizada.
Espero que gostem.
Torta Merengada com Recheio de Morango
Ingredientes:
5 claras de ovo
1 pitada de sal
275 gr de açúcar em pó
20 gr de amêndoas lascadas
Para o recheio:
200 ml de natas
200 ml de queijo mascarpone
225 gr de morangos
+ morangos para decorar
Preparação:
Bata as claras com a pitada de sal. Quando estiverem firmes, adicione o açúcar aos poucos, sempre a bater, até ter um merengue firme e brilhante.
Espalhe a mistura num tabuleiro forrado com papel vegetal. Alise bem. Salpique com as amêndoas.
Leve ao forno pré aquecido a 180º durante 8 minutos. Vire o tabuleiro, baixe para 160º e deixe ficar mais 15 minutos.
Entretanto bata as natas, quando estiverem firmes junte o queijo e bata novamente, até ter um creme bem homogéneo. Junte a baunilha, envolva com os morangos partidos previamente.
Retire do forno e vire o lado da amêndoa para baixo, numa folha de papel vegetal.
Deixe arrefecer 10 minutos.
Espalhe o creme no merengue, alise bem. Enrole com a ajuda do papel vegetal, pressione bem, para ficar bem apertado. Decore com morangos. Leve ao frio até servir.
Bom Apetite.
Dica: Tenha sempre a batedeira bem limpa, as claras devem estar á temperatura ambiente.
