Salada de Orzo com Atum

O outubro é assim. Ou está chuvoso e cinzento, ou acorda radioso e soalheiro. E eu gosto dele com esta bipolaridade.

Em dias bonitos ainda apetecem saladas, menos frias, mas com muito sabor.

Gosto de atum de conserva, apesar de durante muito tempo ter sido considerado a comida dos pobres, dos que não sabiam ou queriam cozinhar e também dos estudantes. Sempre o comi e é um dos ingredientes que nunca falta na minha despensa. Versátil, sempre á mão, e dizem que é saudável.

Hoje resolvi fazer uma salada com sabores mediterrânicos, os sabores de que gosto e onde a minha cozinha se inspira.

Espero que gostem.

Salada de Orzo com atum

Ingredientes:

1 chávena de massa “orzo”, ou bagos

2 spring onions, ou chalotas

1 limão

hortelã q.b.

azeite q.b.

2 latas de atum

½ chávena de sultanas brancas

sal q.b.

pimenta q.b.

½ malagueta

¼ de chávena de amendoins

Preparação:

Comece por cozer a massa “al dente”. Escorra e deixe arrefecer. Lamine os Spring onions e escorra o atum. Numa taça coloque a massa, o atum desfiado, as sultanas, e os amendoins. Envolva. Junte os Spring onions.

Junte o azeite, as raspas e o sumo do limão, o sal e a pimenta. Envolva para ficar homogéneo.

Vaze sobre a massa. Envolva delicadamente.

Decore com folhas de hortelã e fatias de malagueta, e sirva.

Bom apetite.

Dica: Se não encontrar chalotas ou Spring onions, use cebola branca ou roxa.