Salada Morna de Feijão
Sempre vi em casa da minha mãe uma panela de pressão. Era lá que se cozia o cozido, o feijão para sopa e para a feijoada e outras leguminosas. Em minha casa nunca tive nenhuma, por um lado porque essas receitas continuaram a ser feitas pela minha mãe, e por outro lado, confesso que este tipo de panelas sempre me causaram um certo receio. Todo aquele vapor a sair nunca foi confortável para mim.
Acontece que agora tudo é feito na minha casa e por mim, mas sempre resisti um pouco a comprar uma. Mas agora tive o privilégio de receber uma panela de pressão elétrica, da Cosori. Muito diferente de todas as outras.
Mais segura, com capacidade para cozinhar não só em pressão, mas também como slow cocker, em sous vide e também faz iogurtes, entre outras coisas.
Foi uma descoberta e ainda o está a ser dado as imensas capacidades desta panela.
Hoje quis experimentá-la de uma forma mais simples, cozer feijão, para uma salada morna.
Gosto de saladas mornas no outono, uma forma de continuar a comer legumes.
Espero que gostem desta minha versão, que pode levar na sua marmita.
Salada Morna de Feijão
Ingredientes:
500g de feijão
½ pimento encarnado
1/2 pimento verde
1 cebola
2 c. de sopa de alcaparras
Salsa
Manjericão
Hortelã
Endro, opcional
1 folha de louro
4 grãos de pimenta
Sal q.b.
Para o Molho.
1 dente de alho ralado
1 c. de sopa de mostarda Dijon
½ limão, só o sumo
¼ de chávena de azeite
Sal q.b.
Alguns grãos de pimenta rosa
Preparação:
De véspera ponha o feijão de molho.
Ponha o feijão na panela Cosori com uma folha de louro, sal e pimenta e siga as instruções, para cozer o feijão. São +/- 35 minutos.
Entretanto corte em quadradinhos os pimentos, pique bem a cebola e as ervas aromáticas.
Faça o molho: Junte todos os ingredientes e emulsione bem.
Retire o feijão da Cosori, coloque numa taça, junte a cebola, os pimentos, as alcaparras e o sal, mexa. Regue com o molho, mexa novamente e polvilhe com as ervas.
Sirva morna, como acompanhamento ou como uma refeição ligeira.
Bom apetite.
