Bolachas de Manteiga com Compota de Manga

Em dias chuvosos e cinzentos sabe sempre bem uma chávena de chá bem quentinho e um biscoito de manteiga.

Os biscoitos ou bolachas de manteiga são antigas e muito populares em várias culturas.

Mas na Europa tem uma larga tradição, em França e Inglaterra, entre outros países. Em França são conhecidos por “sablés”, e a sua textura é quebradiça.

No Reino Unido, elas são conhecidas por “shortbread” com uma textura bem amanteigada.

Na Dinamarca há as “smorrebrod”, bolachas de manteiga, normalmente feitas no natal.

Nos Estados Unidos, também há uma grande tradição de bolachas de manteiga, levadas pelos colonos.

Hoje em dia são apreciadas em todo o Mundo e por cá também.

Fiz estas flores de manteiga pinceladas com compota, inspiradas em bolachas Austríacas, as bolachas “Linzer”.

Como sabem gosto de fazer compotas com as frutas de verão, que temos em grande quantidade. Mas com outras frutas, que temos de comprar para as fazer, sinceramente, acho que não compensa financeiramente. Há no mercado muito boas compotas, como esta de manga da Koro.

Experimente esta deliciosa compota e utilize o meu código HORTAPAKORO e usufrua do meu desconto.

Espero que gostem.

Bolachas de Manteiga com Compota de Manga

Ingredientes:

110g de manteiga amolecida

1 ovo L

50g de açúcar em pó

60g de amido de milho (maisena)

45g de óleo de coco

1 c. de chá de fermento

1 c. de chá de extrato de baunilha

250g de farinha T55

1 pitada de sal

Compota, usei de manga da Koro

Preparação:

Bata a manteiga com o ovo e o açúcar. Junte o amido, o óleo, o sal e a baunilha. Bata bem, para ficar bem homogéneo.

Adicione a farinha e o fermento e envolva bem.

Embrulhe em pelicula e leve ao frio, durante uma hora.

Com as mãos enfarinhadas, faça bolas de 5g cada uma e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.  Faça uma flor com 6 bolas cada uma. Calque-as um pouco com a mão e pressione com o dedo indicador a bola do meio, para fazer uma concavidade. Encha-a com a compota. Leve ao forno pré aquecido a 180º, durante 15 minutos.

Com uma espátula retire as bolachas com cuidado e deixe-as a arrefecer numa grande, onde vão endurecer.

Bom Apetite.