Bife da Vazia com Molho de Mostarda

Cá em casa não comemos muitas vezes bifes. Mas de vez em quando, apetece um prato mais reconfortante, tradicional, rápido e muito saboroso.

E a família agradece, quando são presenteados com um belo bife.

Confesso que não é dos meus pratos preferidos, mas a família gosta e por isso mesmo, de quando em vez, faço-os e sabem-me bem.

Estes bifes que trago hoje são muito simples de confeccionar. O segredo, é a qualidade da carne  e suculento molho de mostarda.

Espero que gostem.

Bife da Vazia com Molho de Mostarda

Ingredientes:

1 bife da vazia, por pessoa

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Azeite q.b.

1 c. de sopa de manteiga

Para o Molho:

1 chalota

1 c. de sopa de infusão de alhos em azeite

1 c. de sopa de alcaparras

1 raminho de tomilho de limão

1 c. de sopa de molho inglês

1 c. de sopa de mostarda Dijon

1 c. de sopa de mostarda com grão

½ copo de vinho branco

¼ copo de vinho do porto

1 c. de chá de curcuma

2 c. de sopa de manteiga

Preparação:

Comece por comprar bifes da vazia, lombo, ou que gostar mais, mas que sejam tenros. Peça para os cortarem não muito finos.

Numa frigideira de ferro ou de metal, coloque um fio de azeite e a manteiga. Deixe aquecer bem, depois frite os bifes entre 15 a 25 minutos de cada lado. O tempo varia se quiser o bife malpassado, médio ou passado, mas o bife passado acaba sempre por ficar rijo, seco e sem graça.

Tempere os bifes com sal e pimenta, tape-os com papel de alumínio e deixe a carne descansar.

Faça o Molho:

Pique a chalota, junte-a ao azeite e á manteiga que já devem estar a aquecer numa frigideira. Quando a chalota estiver frita, mas não queimada junte os alhos e deixe fritar mais um pouco.

Junte todos os ingredientes excepto as mostardas e deixe levantar fervura, até o álcool evaporar.

Triture o molho. Leve ao lume, junte as mostardas, deixe levantar fervura e retire do lume.

Rectifique temperos.

Sirva bem quente com os bifes. Eu servi-os com batata doce frita.

Bom Apetite