Quiche de Legumes com base de Batata

Quiche de Legumes com Base de Batata. A receita de hoje é uma opção deliciosa e prática, quiche de legumes sem massa tradicional, perfeita para quem busca uma refeição leve, nutritiva e sem glúten. Em vez da tradicional base de massa, usamos batatas, que, douramos no azeite da cooperativa moura e barrancos, e que criam uma base irresistível e cheia de sabor.

Os legumes? Você escolhe! Aproveite o que já tem no frigorífico e transforme-os numa combinação única e deliciosa. Uma receita versátil, simples e cheia de sabor, perfeita para qualquer refeição do dia!

Espero que gostem.

Quiche de Legumes com Base de Batata

Ingredientes:

5 a 6 batatas, dependendo do seu tamanho e do tamanho da sua forma

Azeite q.b., usei da cooperativa de moura e barrancos

Sal q.b.

Pimenta preta q.b.

1 cebola

1 alho francês

6 a 8 espargos

½ embalagem de espinafres

1 ramo de salsa

200g de cogumelos

6 ovos

200ml de natas

Noz moscada q.b.

Preparação:

Lave bem as batatas, leve-as a cozer com a pele em água e sal. Deixe arrefecer.

Coloque-as numa tarteira de ir ao forno e com um copo, esmague-as bem, cobrindo com elas também as laterais da tarteira. Vaze um fio de azeite sobre as batatas e tempere com sal e pimenta. Leve ao forno pré aquecido a 220º, durante 20 a 30 minutos, até estarem douradas.

Numa frigideira coloque um generoso fio de azeite com a cebola picada. Deixe cozinhar até a cebola estar murcha, junte o alho francês também picado e deixe-o murchar. Depois junte a salsa picada, os talos dos espargos ás rodelas finas e os cogumelos fatiados. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar. Junte os espinafres, mexa e deixe-os murchar. Desligue o lume.

Numa taça bata os ovos, depois junte as natas e bata novamente. Tempere com sal, pimenta e a noz moscada. Vaze o preparado dos legumes sobre as batatas, alise. Depois vaze os ovos. Coloque as cabeças dos espargos em cima.

Leve ao forno pré aquecido a 180º, durante 40 minutos.

Sirva morno com uma salada verde.

Bom Apetite.