Tartiflette
A Tartiflette nasce nas montanhas da Saboia, em França, onde o frio pede pratos quentes e a simplicidade é uma forma de sabedoria. Feita de batatas, cebola, queijo derretido e poucos mais gestos, é um prato pensado para alimentar corpos cansados e aquecer dias curtos. Não é antiga como parece, mas carrega o espírito da cozinha de inverno: ingredientes humildes, forno ligado, tempo a abrandar.
Ao longo dos anos, a Tartiflette atravessou fronteiras e adaptou-se a outras mesas, outros queijos, outras casas. Nesta versão, o queijo Flamengo dos Queijos Santiago mostrou-se à altura do desafio: fundiu de forma uniforme, envolveu os ingredientes com suavidade e não desiludiu, provando que a cozinha também vive de boas escolhas do dia a dia.
Entramos em janeiro com essa mesma intenção. Depois dos excessos, regressamos ao essencial. Pratos simples, rápidos e económicos, pensados para o dia a dia, mas que não abdicam do prazer de comer bem. Cozinha honesta, acessível, cheia de sabor, porque o inverno pede calor no prato, mas também leveza na rotina.
Espero que gostem.
Tartiflette
4 pessoas | Dificuldade: fácil | Preparação: 20 minutos | Cozedura: 35 minutos
Ingredientes:
• 1 kg de batatas
• 200 g de bacon em tiras
• 2 cebolas grandes
• 200 ml de natas
• 250–300 g de queijo Flamengo fatiado usei dos Queijos Santiago
• 2 ovos
• 1 colher de sopa de manteiga
• Sal q.b.
• Pimenta-preta moída na hora q.b.
• Noz-moscada (uma pitada)
Preparação:
1. Descasque as batatas e coza-as em água temperada com sal até ficarem macias, mas ainda firmes ao toque. Escorra-as e corte-as em rodelas grossas.
2. Numa frigideira larga, derreta a manteiga e junte as cebolas cortadas em meias-luas. Deixe cozinhar em lume médio-baixo até ficarem douradas e doces, libertando um aroma reconfortante.
3. Junte o bacon às cebolas e deixe alourar lentamente. Tempere com pimenta-preta e uma pitada de noz-moscada.
4. Numa taça, bata ligeiramente os ovos com as natas, temperando com uma pitada de sal e pimenta.
5. Num recipiente de forno, faça uma camada de batatas, cubra com parte da mistura de cebola e bacon e regue com parte da mistura de natas e ovos. Repita até terminar os ingredientes, finalizando com uma camada de queijo Flamengo cortado em fatias ou ralado grosso.
6. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C durante cerca de 35 minutos, até o topo ficar dourado, borbulhante e firme ao toque.
7. Retire do forno e deixe repousar alguns minutos antes de servir, para que os sabores assentem.
Sirva quente, acompanhado de uma salada verde simples. O resultado é um prato cremoso e envolvente, com o queijo perfeitamente fundido e os ovos a dar-lhe corpo e estabilidade.
Espero que gostem.
