Bolachas Anzac
Confesso que andava há muito tempo para fazer estas bolachas, por várias razões. Porque os ingredientes vão de encontro ao meu gosto, porque gosto de experimentar receitas novas, mas principalmente porque esta receita aguça a minha curiosidade: vem de um país distante, a Austrália, e traz consigo uma história que a torna mais do que um simples doce.
As bolachas ANZAC estão ligadas ao corpo militar australiano e neozelandês, o ANZAC Day, e à Primeira Grande Guerra. Eram feitas em casa, sobretudo por mulheres, não como gesto romântico de envio para a frente de batalha, mas como solução prática: alimento que resistisse ao tempo e às longas viagens até aos soldados.
Não havia aqui a delicadeza frágil da pastelaria de ocasião, mas uma espécie de engenharia doméstica. Sem ovos, para não se estragarem facilmente, com aveia, açúcar, farinha e gordura, e o xarope dourado a dar liga e conservação. O coco, tão comum hoje, foi ganhando lugar com o tempo, como se a receita também tivesse ido envelhecendo com quem a repetia.
E assim, o que começou como alimento resistente ao mundo, acabou por ficar preso a essa mesma memória coletiva, como um sabor que insiste em não desaparecer do passado. Talvez seja isso que me levou finalmente a fazê-las: não só o sabor, mas o que representam.
Espero que gostem.
Bolachas Anzac
4 a 6 pessoas | Dificuldade: fácil | Preparação: 15 min | Cozedura: 12–15 min
Ingredientes:
• 100 g de flocos de aveia
• 75 g de coco ralado
• 100 g de farinha de trigo
• 100 g de açúcar amarelo
• 90 g de manteiga
• 2 colheres de sopa de xarope de ácer (ou mel, em alternativa menos fiel)
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 2 colheres de sopa de água a ferver
Preparação:
Pré-aquece o forno a 170 °C e forra um tabuleiro com papel vegetal, como quem prepara um pequeno palco para uma cerimónia discreta, mas inevitável.
Numa taça, mistura a aveia, o coco, a farinha e o açúcar, de modo uniforme, sem pressas nem zelo excessivo.
Num tacho pequeno, derrete a manteiga juntamente com o xarope dourado, até obter um líquido homogéneo e dourado.
À parte, dissolve o bicarbonato de sódio na água a ferver e junta imediatamente à mistura de manteiga, que irá espumar levemente, como se respirasse.
Verte os líquidos sobre os ingredientes secos e envolve tudo até formar uma massa pegajosa e espessa.
Molda pequenas porções com uma colher e dispõe no tabuleiro, deixando espaço entre elas, pois estas bolachas gostam de se espalhar com dignidade.
Leva ao forno durante 12 a 15 minutos, até ficarem douradas nas extremidades e ainda macias no centro.
Retira e deixa arrefecer no tabuleiro alguns minutos antes de as transferir, pois endurecem ao repousar e ganham a textura clássica, entre o crocante e o mastigável.
Bom Apetite.
