Muffins de Cenoura e Coco

“Muffin”, palavra inglesa que significa bolinho de conforto. Os alemães chamam-lhe “muffen” já os franceses dizem que são os “moufflet”. Nós usamos o nome original, “muffin”. Bolinhos individuais, cozidos no forno em forminhas de papel. A sua massa é densa, pouco doce e combinam na perfeição com o seu pequeno almoço ou lanche.

Fáceis e rápidos de fazer. Basta misturar os ingredientes sólidos com os líquidos, misturar com uma espátula, vão forno e estão prontos.

Espero que gostem desta minha versão.

Muffins de Cenoura e Coco

Ingredientes 18 unidades

280 gr de farinha

180 gr de açúcar

1 c. de chá de fermento

1 c. de chá de bicarbonato de sódio

250 gr de iogurte grego natural

2 cenouras raladas

50 gr de coco ralado

2 limões

1 pitada de sal

2 ovos

80 gr de manteiga

Preparação:

Derreta a manteiga. Numa taça coloque os ingredientes sólidos: A farinha, o fermento o bicarbonato, o coco e o açúcar. Envolva bem.

Noutra taça coloque os ovos, o iogurte, a manteiga derretida, a raspa, sumo dos limões e a pitada de sal.

Envolva tudo bem, junte os secos aos ingredientes líquidos. Envolva bem.

Num tabuleiro de queques, coloque as caixas de papel próprias para muffins. Encha-as com uma colher de massa. Eu uso uma colher de gelado média.

Leve ao forno pré aquecido a 200º, deixe cozer durante 20 minutos, mas confirme sempre com o palito.

Deixe arrefecer um pouco, retire os muffins da forma.

Bom Apetite.