Ovos em Ninho de Massa Kataifi
Cá em casa tenho um pequeno ritual semanal: pelo menos uma vez por semana faço uma refeição sem carne e sem peixe. Não somos vegetarianos, mas acredito que não precisamos de ter sempre carne ou peixe no prato. Faz bem à saúde, dá espaço à criatividade e, acima de tudo, lembra-nos que a cozinha é também um lugar de equilíbrio.
Foi nesse espírito que fiz estes ovos em ninho de massa kataifi com ervas aromáticas e queijo. Uma combinação simples, reconfortante e cheia de sabor.
A massa kataifi, para quem não conhece, é uma massa de origem grega e do Médio Oriente, feita a partir de fios finíssimos de farinha e água, muito parecida com a massa filo, mas trabalhada em fios em vez de folhas. É tradicionalmente usada em sobremesas como o famoso kataifi doce ou o knafeh, mas também tem um lugar especial em pratos salgados, onde a sua textura crocante transforma receitas simples em algo surpreendente.
Neste caso, usei a kataifi para criar ninhos leves e estaladiços que recebem um recheio cremoso aromatizados com ervas frescas. Por cima, coloquei o ovo e um pouco de queijo ralado, que ao derreter une todos os sabores. O contraste da crocância da massa com a suavidade do recheio e a riqueza da gema faz deste prato algo especial, mesmo sendo tão fácil de preparar.
É um prato que prova que a cozinha sem carne e sem peixe não é feita de ausência, mas sim de novas descobertas.
Porque cozinhar é isto mesmo: transformar ingredientes simples em momentos que ficam guardados na memória.
Espero que gostem.
Ovos em Ninho de Massa Kataifi
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparação: 30 minutos
Nível de dificuldade: Médio
Ingredientes:
200 g de massa kataifi
4 ovos frescos
Azeite q.b.
2 colheres de sopa de ervas aromáticas frescas (salsa, tomilho, cebolinha, manjericão ou as que preferir)
80 g de queijo ralado (gruyère, parmesão ou mozzarella)
Sal e pimenta a gosto
Salada verde, para acompanhar
Preparação:
1. Com as mãos solte a massa kataifi e pincele-a com 50 g de manteiga derretida ou azeite. Com essa massa forre formas de queques ou empadas, moldando cestinhos. Leve ao forno previamente aquecido a 180 °C durante 8 a 10 minutos, até ficarem ligeiramente dourados, mas não deixe a massa muito crua.
2. Retire os ninhos do forno, coloque em cada um, um punhado de queijo ralado e as ervas aromáticas a gosto.
3. Parta ovo por cima, para cada queque, tempere com sal e pimenta. Volta tudo ao forno durante 5 a 8 minutos, até a clara coagular, mas a gema ainda ficar cremosa, ou mais tempo e preferir a gema bem cozida.
4. Sirva quente, finalizando com mais ervas frescas e um pouco de queijo ralado e acompanhe com uma salada verde.
Bom Apetite.
