Rolo de Carne Picada com Massa Folhada e Molho de Cogumelos
Carne picada não pode faltar no meu frigorifico. E receitas com ela em rolo são recorrentes cá em casa.
Não dá muito trabalho, podemos variar, com recheios, sem recheios, mas com diferentes ingredientes, com molhos e até enrolar a carne em massa folhada ou não.
Para além disto tudo é um prato que fica barato e faz um almoço ou um jantar reconfortante, saboroso e visualmente bonito.
Nesta altura do ano sabe bem ligar o forno e fazer pratos de forno, bem quentinhos e fumegantes.
Foi o que fiz hoje.
Espero que gostem.
Rolo de Carne picada com Massa Folhada e Molho de Cogumelos
Ingredientes, para 3 pessoas
250 gr de carne de vaca picada
250 gr de carne de porco picada
5 cm de chouriço de carne, opcional
6 cogumelos marron
½ malagueta
1 cebola média
1 c. de sopa de infusão de alhos em azeite, ou 3 dentes de alhos esmagados
Noz moscada q.b.
Pimenta q.b.
Sal q.b.
1 ovo
Pão ralado q.b.
Tomilho q.b.
1 base de massa folhada rectangular
1 ovo para pincelar
Para o molho:
6 cogumelos marron
200 ml de natas
½ cálice de vinho do porto
Sal q.b.
Pimenta rosa q.b.
Tomilho q.b.
Ervas da Provence q.b.
Um fio de azeite
1 c. de sopa de manteiga
Preparação:
Mande picar a carne com o chouriço no seu talho habitual, ou pique-a em casa. Pique a cebola, os cogumelos, e a malagueta. Junte á carne já picada, tempere com sal, pimenta, a noz moscada e os alhos.
Junte o tomilho e o ovo. Envolva tudo muito bem com as mãos. Com a ajuda de um pouco de pão ralado faça um rolo. Envolva com papel alumínio e leve ao frio pelo menos 3 horas.
Retire o papel de alumínio, estenda a massa folhada. Coloque a carne e enrole até ter um rolo.
Pincele com ovo previamente batido.
Leve ao forno pré aquecido a 200º durante 30 minutos.
Entretanto faça o molho:
Numa frigideira, frite os cogumelos laminados com o azeite e a manteiga. Quando estiverem bem fritos, pique-os numa picadora. Volte a colocá-los na frigideira, junte o tomilho, o vinho do porto, e as ervas da Provence. Envolva bem e deixe o álcool evaporar.
Junte as natas, deixe levantar fervura, retire do lume. Tempere com sal e pimenta rosa.
Sirva a carne e regue com este molho maravilhoso.
Bom Apetite.
