Bolachas de Leite Condensado e Fécula de Batata

Já todos sabemos que, cá em casa, as bolachas não ocupam muito tempo o frasco. Há um certo mistério quanto a isso: frasco cheio, frasco vazio. E ninguém viu nada.

As bolachas são uma das coisas que quase nunca compro no supermercado. A não ser aquelas em que conheço os ingredientes e confio na marca. Gosto de as fazer em casa. Ficam mais económicas, sei o que levam e sei o que estou a dar à família.

E, como faço muitas, também tenho de ir variando. Os sabores, as texturas, os ingredientes. Senão, até o mistério do frasco começa a perder a graça.

Hoje foi dia de experimentar umas com fécula de batata, leite condensado e um pouco de limão. Delicadas, leves e daquelas que quase se desfazem na boca. Imaginem só o sabor.

Agora tragam o café, o chá ou o copo de leite. O frasco já está cheio, mas não me parece que vá ficar assim por muito tempo.

Espero que gostem.

Biscoitos de Leite Condensado, Fécula de Batata

Rendimento: cerca de 25–30 biscoitos
Forno: 170 °C, calor superior e inferior
Tempo: 10–13 minutos

Ingredientes:

• 200 g de leite condensado
• 80 g de manteiga, à temperatura ambiente
• 1 ovo (50 g, sem casca)
• 1 gema (18 g)
• 12 g de açúcar (opcional)
• Raspa fina de 1 limão
• 120 g de fécula de batata
• 60 g de farinha de trigo
• 4 g de fermento em pó

Preparação:

Misture a manteiga amolecida com o leite condensado, o ovo, a gema, o açúcar e a raspa de limão até obter um creme homogéneo. Junte a fécula de batata, a farinha e o fermento aos poucos, mexendo apenas até a massa se unir. Não amasse demasiado, para que os biscoitos fiquem bem delicados.

Cubra a massa e leve ao frigorífico durante 20–30 minutos. Pré-aqueça o forno a 170 °C, com calor superior e inferior.

Faça pequenas bolas de massa, coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal e achate ligeiramente com um garfo.

Leve ao forno durante 10–13 minutos. Os biscoitos devem ficar clarinhos, apenas ligeiramente dourados na base. Não os deixe dourar demasiado, pois podem perder a textura delicada.

Retire do forno e deixe repousar durante 5 minutos no tabuleiro antes de transferir para uma grelha.

Bom Apetite.

Truque: o segredo para ficarem leves e a desfazer na boca é não trabalhar demasiado a massa e não acrescentar farinha em excesso. Se a massa estiver muito pegajosa, junte um pouco mais de farinha, mas sempre aos poucos.