Galette des Rois
E hoje celebra-se o dia de Reis. E o fim das festas Natalícias.
Em Portugal é dia de comer bolo rei e cantar as Janeiras.
Mas como o bolo Rei esteve nas nossas mesas de Natal e Ano Novo, resolvi, fazer o bolo que tradicionalmente se come, em França, no dia de Reis, a Galette des Rois.
Há várias receitas, da Galette des Rois, mas a que fiz hoje foi inspirada na receita do Celso Cruz.
Espero que gostem.
Galette des Rois
Ingredientes:
2 bases de massa folhada
250 ml de leite
1 vagem de baunilha
2 gemas de ovo
65 gr. de açúcar
20 gr. de farinha Maizena
100 gr. de farinha de amêndoa
100 gr. de manteiga
100 gr. de açúcar
2 ovos inteiros
Mais
1 ovo batido
2 c. sopa de água fervente
1 c. sopa de açúcar
Num tacho, coloque o leite a baunilha e deixe ferver. Reserve.
Numa taça misture as 60grs de açúcar com as duas gemas e a Maizena. Misture bem com uma varinha de arames até ficar tudo bem batido.
Junte esta mistura ao leite em lume médio e deixe engrossar.
Deixe arrefecer o creme e tape-o com película aderente.
Numa taça coloque as 100grs de açúcar juntamente com a manteiga em pedaços e bata até obter uma mistura esbranquiçada. Adicione a amêndoa moída e misture bem. Por último adicione os 2 ovos batidos e misture até que os ingredientes fiquem bem ligados. Reserve.
Misture os dois cremes e envolva bem.
Estenda uma base de massa folhada numa tarteira.
Com o ovo batido, pincele a massa em toda a volta. Coloque o recheio e alise com uma espátula.
Estenda cuidadosamente a outra base de massa folhada sobre o recheio. Pressione com as mãos a massa, para sair o ar. De seguida junte os rebordos das duas massas para ambas colarem.
Com o bico de uma faca faça algumas linhas, sem cortar a massa.
Pincele toda a superfície com ovo batido e faça 5 furos para que o ar saia durante a cozedura.
Leve ao frigorífico durante pelo menos 20 minutos.
Leve a cozer ao forno, pré aquecido a 210ºC, durante cerca de 30 a 35 minutos.
Quando faltarem 5 minutos para terminar o tempo, retire a galette do forno e pincele-a com a mistura de água fervente e açúcar. Isto fará com que fique mais brilhante.
Volte a colocar a galette no forno e deixe terminar o tempo.
Bom Apetite.
