"Esses" de Peniche

A oeste_portugal, desafiou-me a postar uma receita de um doce tradicional da zona do Oeste, para assinalar o dia Mundial da Pastelaria que se comemora hoje.

Esta zona do Oeste é rica na sua gastronomia, salgada e doce. Tentei encontrar um doce não tão conhecido como o nosso pão de ló de Alfeizerão ou as cavacas das Caldas.

E lembrei-me dos bem tradicionais, “esses de Peniche”. O livro da nossa Maria de Lourdes Modesto ajudou, a fazer a receita tradicional.

São uns biscoitos feitos á base de amêndoa e óptimos para aproveitar claras, pois as gemas não entram neste doce.

Espero que gostem.

“Esses” de Peniche

Ingredientes:

375 gr de farinha de amêndoa

375 gr de açúcar

6 claras de ovo

90 gr de farinha

1 c. de sopa de manteiga

Açúcar para moldar

Preparação:

Bata as claras em castelo. Num tacho junte a farinha de amêndoa, as claras batidas, o açúcar e a manteiga. Bata tudo muito bem e leve ao lume, e deixe levantar fervura. Retire do lume, junte a farinha, mexa até a massa ficar bem espessa. Deixe arrefecer completamente. Tenda a massa em formato de “esses”, com a ajuda de açúcar.

Coloque papel vegetal num tabuleiro, coloque os “esses” e leve a cozer no forno pré aquecido a 180º até ficarem dourados, mais ou menos 15 minutos.

Retire do tabuleiro e deixe arrefecer numa grade.

Bom Apetite.