Molhos Verdes
Na culinária a que chamamos um molho? Um alimento líquido, ou cremoso, usado ou servido na preparação de alimentos.
Há-os doces, salgados, agridoces, de carne, de vegetais, ervas aromáticas, de frutas, de pimentas etc., etc. Podem ser quentes ou frios.
Eles dão sabor e appetizing ao prato. A palavra molho é uma palavra Francesa, que deriva do latim e significa “salsa”. E os Franceses revolucionaram a feitura dos molhos. Mas hoje com as influências de outras cozinhas, como as asiáticas e árabes, levaram os molhos, para uma grande variedade de sabores e formas de os confecionar.
A indústria alimentar também os faz em grande número e diversidade. Mas os que fazemos em casa, têm um sabor único e podemos sempre inventar mais um molho com a nossa criatividade, gosto e imaginação.
Hoje trago-vos três propostas de molhos feitos com salsa.
Espero que gostem.
Três formas diferentes de fazer molho verde
Molho verde
Ingredientes:
1 dente de alho
1 ramo de salsa
¼ chávena de azeite
sal q.b.
pimenta q.b.
3 c. de sopa de água
Preparação:
Num liquidificador, bata tudo até ficar bem homogéneo. Rectifique temperos. Sirva com saladas, massa e peixe.
Molho Verde picante:
Ingredientes.
1 ramo de salsa
¾ de chávena de azeite
½ chávena de sumo de limão
2 dentes de alho
1 malagueta
sal q.b.
Preparação:
Num liquidificador, bata tudo até ficar bem homogéneo. Rectifique temperos. Sirva com carne grelhada
Molho verde acidulado:
Ingredientes:
1 ramo de salsa
1 c. de sopa de alcaparras
1 c. de sopa de cornichons
2 dentes de alhos
1 c. de sobremesa de pimenta rosa
¼ chávena de azeite
¼ de chávena de vinagre de vinho branco
sal q.b.
pimenta q.b.
¼ chávena de amendoins
Preparação:
Num liquidificador, bata tudo até ficar homogéneo. Rectifique temperos. Sirva com peixe. Fica muito bem com salmão.
Para todos os molhos, coloque-os num frasco previamente esterilizado e decore: O de salsa, com folhas de salsa, o de malaguetas, com malaguetas cortadas e o de amendoim com alguns amendoins picados.
Dura no frigorifico 3 a 4 dias e pode congelar.
