Croquetes de Sobras de Cozido à Portuguesa

No passado fim de semana fiz o primeiro cozido à portuguesa deste Outono.

Prato que gostamos cá por casa, que faço quando estamos todos ou quase todos juntos. Pois cozido à portuguesa só pode ser feito quando há muitas pessoas, e mesmo assim há sempre sobras.

Normalmente quando as havia, congelava para uma nova refeição. Mas desde que comi no restaurante, O Talho do chef Kiko, croquetes de cozido à portuguesa, ficaram resolvidas para sempre as sobras do cozido. E muitas vezes passava pelo O Talho e comprava os croquetes, que todos apreciávamos, pois também estão à venda, sem precisar de jantar no restaurante.

Nessa altura fiz uma pesquisa para ver se encontrava a receita, que acabei por encontrar. O chef parece que faz o cozido de propósito para os croquetes. Eu utilizo as sobras, daí ter feito umas ligeiras alterações à receita original.

Mais uma receita de aproveitamento de sobras, contra o desperdício. Já tinham experimentado?

Espero que gostem.

Croquetes de Sobras de Cozido á Portuguesa

Ingredientes:

Sobras de Cozido, com carne de vaca, porco e enchidos (+/- 500gr)

1 c. de sopa de azeite

1 c. de sopa de manteiga

1 cebola pequena

1 c. de farinha

1 chávena de leite

Pimenta q.b.

Sal q.b.

Hortelã, 1 ramo pequeno

1 c. de sobremesa de noz de moscada

1 c. de café de cominhos em pó

Sumo de ½ limão

Farinha para polvilhar os croquetes q.b.

2 ovos

Pão ralado q.b.

Azeite para fritar

Preparação:

Prepare a carne, retirando a gordura, peles, algum osso e a pele dos enchidos.

Coloque numa Bimby ou noutro processador e pique grosseiramente.

Num tacho junte o azeite com a cebola picada, deixe fritar um pouco, junte a carne, envolva. Junte a hortelã picada.

Num tacho coloque a manteiga, deixe derreter, junte a farinha para fazer a embamata (molho grosso tipo branco para envolver a carne). Quando estiver tudo ligado, junte o leite morno e mexa bem. O molho tem de ficar grosso. Junte á carne e tempere com sal, pimenta, os cominhos, a noz de moscada e o sumo do limão. Leve ao frio pelo menos uma hora.

Molde os croquetes da forma que mais gostar, passe por farinha, depois por ovo e finalmente por pão ralado.

Frite em azeite bem quente, escorra num papel absorvente.

Sirva com salada

Bom Apetite.

Dica: no pão ralado uso uma mistura de pão ralado e panko, os croquetes ficam mais crocantes.